家常焖虾是家家户户都适合做的美味菜肴，虾肉吸收焖煮的汤汁，肉质紧实弹嫩，咸鲜入味，做法简单，不需要复杂调料，配米饭吃十分过瘾，家常餐桌经常会出现这道菜品。想要做好家常焖虾，要处理好虾的虾线，把控焖煮的火候与时间，让虾肉充分吸味，同时还能保持鲜嫩的口感。

食材准备

• 鲜活大虾 500 克
• 生姜 3 片
• 大蒜 4 瓣
• 大葱 一段
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖半勺
• 蚝油 1 勺
• 清水小半碗
• 食用油适量

食材预处理

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 生姜切片，大蒜切末，大葱切葱段备用。

制作步骤

1. 热锅倒入适量食用油，油温烧热之后放入姜片、葱段、蒜末小火煸炒，炒出香料的香味。
2. 把处理好的大虾平铺进锅中，中火翻炒，将虾身翻炒至变红卷曲。
3. 淋入料酒去腥，接着加入生抽、蚝油、白糖，翻炒均匀，让虾均匀裹上调味。
4. 倒入小半碗清水，水量没过虾的一半即可，盖上锅盖，中小火焖煮 4‑6 分钟。
5. 焖煮完成后打开锅盖，开大火稍微收浓汤汁，汤汁裹住虾身就可以关火出锅。

食用小提示

焖煮的时候不要煮太久，避免虾肉变老。出锅可以撒少许葱花点缀，提升菜品色泽。

【常见问题】

问题 1：家常焖虾焖煮多久最合适？

回答 1：家常焖虾中小火焖煮 4‑6 分钟就可以，时间太短虾肉不入味，时间过长虾肉容易变老，看到虾完全变红卷曲就可以准备收汁。

问题 2：家常焖虾可以不放料酒吗？

回答 2：家常焖虾可以不放料酒，用姜片充分煸炒也可以起到去腥效果，依旧能做出鲜香的家常焖虾。

问题 3：家常焖虾的汤汁可以怎么利用？

回答 3：家常焖虾收浓后的汤汁鲜香浓郁，可以用来拌米饭，也可以搭配面条食用，风味十分不错。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，调料用量可以根据自身喜好灵活调整，食材请选用新鲜安全的原料。