牛筋炖萝卜是一道温润鲜香的家常炖菜，牛筋炖好之后软糯弹润，萝卜吸满肉香汤汁，清甜软绵，荤素搭配口感互补，汤汁醇厚适口，做法适合慢炖，很适合家庭正餐，牛筋先经过长时间炖软，再放入萝卜继续同炖，让萝卜充分吸收牛筋的鲜香，成品搭配米饭或者拌面都十分美味，暖身又满足。

食材准备

表格

制作步骤

• 牛筋切成长段，冷水下锅加姜片料酒焯水，撇去浮沫捞出冲洗干净
• 白萝卜去皮切滚刀块，大葱切段备用
• 起锅少油，放入姜片葱段八角爆香，下入牛筋翻炒片刻
• 加入生抽老抽翻炒上色，倒入足量热水，大火烧开转小火慢炖 80 分钟
• 放入萝卜继续炖 30 分钟，炖到牛筋软糯、萝卜通透
• 加少许盐调味，再焖 5 分钟就可以出锅

成品特点

牛筋炖萝卜牛筋弹糯，萝卜清甜入味，汤汁鲜香浓郁，作为主菜上桌，口感丰富，全家都适合享用。

【常见问题】

问题 1：牛筋炖萝卜牛筋需要炖多久才软糯？

回答 1：牛筋炖萝卜牛筋小火慢炖 80 分钟左右可以达到软糯弹润，这个时长让牛筋炖萝卜口感表现更佳。

问题 2：牛筋炖萝卜萝卜什么时候下锅合适？

回答 2：牛筋炖萝卜建议牛筋炖软之后再放入萝卜，这样牛筋炖萝卜里的萝卜不会过度软烂，保留合适绵润口感。

问题 3：牛筋炖萝卜可以使用高压锅制作吗？

回答 3：牛筋炖萝卜可以使用高压锅制作，缩短炖煮时间，同样可以做出软糯鲜香的牛筋炖萝卜。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪分享，食材用量可根据个人口味灵活调整，不构成专业饮食指导。