藜麦奄列是一款营养丰富的西式蛋卷，把煮熟的藜麦融入鸡蛋之中，蛋皮柔软，藜麦颗粒口感弹润，饱腹感很强，适合做早餐、轻食简餐，家用平底锅就能轻松完成。藜麦自带谷物香气，搭配鸡蛋的嫩滑口感，谷物与蛋类搭配，营养搭配全面，制作流程简单，不需要复杂的工具。

准备食材

• 主料：鸡蛋 3 个、熟藜麦 60 克
• 辅料：小番茄少许、芝士碎少许（可选）
• 调料：食用油、少许食盐、黑胡椒碎

预处理操作

1. 藜麦提前淘洗干净，加水煮熟，捞出沥干多余水分放凉备用。
2. 鸡蛋打入大碗，加入少许食盐、黑胡椒碎，充分搅打均匀。
3. 小番茄切小块，备用。

混合蛋液

1. 将放凉的熟藜麦倒入蛋液当中，轻轻搅拌，让藜麦均匀分布在蛋液内。
2. 如果喜欢芝士口感，可以加入少量芝士碎一同混合。

煎制步骤

平底锅版本

1. 平底锅刷一层薄油，开中小火预热。
2. 倒入混合好的藜麦蛋液，平铺在锅底。
3. 待蛋液底部定型，表面还微微湿润的时候，放入切好的小番茄。
4. 把蛋饼从一侧向内对折，形成奄列的形状，小火焖煎 1‑2 分钟，让内部完全熟透。
5. 关火取出，切块即可食用。

藜麦奄列做好之后蛋香混合藜麦谷物香气，口感层次丰富，饱腹感充足，搭配果蔬饮品，就是一份完整又好吃的轻食餐。

【常见问题】

问题 1：藜麦奄列的藜麦需要煮到什么状态？

回答 1：制作藜麦奄列的藜麦要煮到颗粒舒展、可以轻松嚼动的状态，煮好沥干水分再混入蛋液，成品口感会更好。

问题 2：藜麦奄列可以加入其他蔬菜吗？

回答 2：藜麦奄列可以加入彩椒碎、菠菜碎这类蔬菜，蔬菜提前简单焯熟，再和蛋液混合，能够丰富整体风味。

问题 3：藜麦奄列为什么容易散开？

回答 3：煎制藜麦奄列要用中小火，等蛋皮底部定型再进行对折，火候不要过大，就可以保证藜麦奄列成型完整。

【免责申明】

本文内容仅为家常美食制作参考，食材处理和烹饪请结合自身厨具条件操作，食材请确保新鲜安全。