黑米鸡翅把软糯黑米和鲜嫩鸡翅结合在一起，鸡翅吸收黑米的谷物香气，黑米吸满鸡肉的鲜汁，口感层次丰富，荤素搭配均衡，既可以当做正餐主菜，也适合当做特色宴席小菜。想要做好黑米鸡翅，黑米提前泡发、鸡翅腌制入味以及蒸煮火候把控十分关键，按照步骤操作就能做出风味独特的黑米鸡翅。

食材准备

表格

前期预处理

1. 黑米清洗干净，放入清水中浸泡 4 小时以上，泡到黑米可以轻松捏碎的状态。充分泡发黑米，能够让黑米在蒸煮的时候更容易熟透软糯，也更好吸收鸡翅的汤汁。
2. 鸡翅中两面划两道小口，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、少许白糖，抓拌均匀，腌制 30 分钟，让鸡翅充分入味。

制作操作步骤

1. 泡好的黑米沥干水分，加入少许食盐和食用油拌匀。
2. 取一个碗，把腌制好的鸡翅平铺碗底，再把拌好的黑米铺在鸡翅上面。
3. 倒入少量清水，水量刚好没过黑米表层即可。
4. 蒸锅加水烧开，放入装好食材的碗，盖上锅盖，大火转中火蒸 50 分钟。
5. 蒸制完成后，焖 5 分钟再取出，就可以直接上桌食用。

做好的黑米鸡翅鸡肉鲜嫩多汁，黑米油润软糯，谷物香气和肉香相互融合，做法简单，很适合家庭日常制作。

【常见问题】

问题 1：制作黑米鸡翅黑米需要浸泡多久？

回答 1：制作黑米鸡翅建议黑米浸泡 4 小时以上，充分泡发后的黑米蒸煮后软糯适口，也能更好吸收鸡翅的鲜香汤汁。

问题 2：黑米鸡翅蒸制多长时间最合适？

回答 2：水烧开后中火蒸 50 分钟，能够保证鸡翅熟透、黑米软糯，完成后焖几分钟，黑米鸡翅的口感会更加温润。

问题 3：黑米鸡翅可以用其他米替换黑米吗？

回答 3：制作黑米鸡翅优先使用黑米，黑米自带谷物清香，口感软糯，搭配鸡翅风味独特，也可以少量搭配糯米，丰富黑米鸡翅的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火安全。