番薯山药是一道清甜温润的家常吃食，既能当作甜品也可以作为主食，口感软糯香甜，食材营养丰富，制作十分简便。番薯自带天然甜味，山药质地绵密，两者搭配炖煮，味道融合柔和，老人和孩子都很喜欢吃。炖煮之后番薯和山药都变得绵软，不需要过多糖分，就可以拥有很好的风味，适合日常加餐食用。

食材准备

• 番薯：2 个
• 铁棍山药：1 根
• 清水：适量
• 可选：冰糖少许、枸杞少量

制作步骤

1. 番薯清洗干净，削去外皮，切成大小均匀的滚刀块。
2. 山药冲洗干净，去皮，同样切成滚刀块，切好可以泡在清水中防止氧化变色。
3. 锅中加入足量清水，大火把水烧开，放入番薯块，先煮 8 分钟。
4. 再把山药块倒入锅中，转中小火继续炖煮 12‑15 分钟。
5. 想要甜味更足，可以加入适量冰糖，搅拌至冰糖完全融化。
6. 等到番薯和山药都能用筷子轻松戳透，就可以关火，喜欢的可以撒上枸杞点缀。

做好的番薯山药汤水清甜，薯块与山药软糯绵密，趁热吃口感更佳，也可以放凉之后食用。

【常见问题】

问题 1：煮番薯山药怎样防止山药变黑？

回答 1：处理好的山药浸泡在清水里面，再下锅煮番薯山药，能够有效避免山药氧化发黑，保持食材好看的色泽。

问题 2：番薯山药可以用高压锅制作吗？

回答 2：番薯山药可以使用高压锅，上汽之后压 6‑8 分钟，能够快速把番薯和山药煮至软糯，节省烹饪时间。

问题 3：番薯山药需要放很多糖吗？

回答 3：番薯山药本身自带甜味，不需要放大量糖，少量冰糖提味就足够，也可以不加糖直接食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材用量与调味；处理山药时建议佩戴手套，避免皮肤接触黏液产生不适。