蒜香虾仁是一道老少皆宜的快手家常菜，虾仁滑嫩 Q 弹，蒜香浓郁醇厚，炒制时间短，出菜速度快，非常适合日常三餐制作。虾仁本身肉质鲜嫩，经过简单调味，搭配大量蒜末翻炒，蒜香能够充分渗入虾肉，吃起来鲜而不腻，搭配米饭、面条都十分适配，家庭厨房很容易上手。

食材准备

• 主料：鲜虾仁 350 克
• 辅料：大蒜 8 瓣、小葱 2 根、生姜少许
• 腌料：料酒 1 勺、白胡椒粉少许、淀粉半勺、少许盐
• 调味：生抽 1 勺、蚝油半勺、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 虾仁清洗干净，去掉虾线，放入碗中，加入料酒、白胡椒粉、淀粉、少许盐抓匀，腌制 10 分钟。
2. 大蒜切成蒜末，生姜切丝，小葱切葱花备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后下入姜丝爆香，放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒至虾仁变色卷曲。
4. 把虾仁推到锅边，下入蒜末，小火炒出浓郁蒜香。
5. 加入生抽、蚝油、少许白糖，和虾仁混合大火翻炒均匀。
6. 翻炒入味后撒上葱花，即可出锅装盘。

做好的蒜香虾仁虾肉弹嫩，蒜香扑鼻，味道清爽适口，不管是正餐还是简易小餐都很合适。

【常见问题】

问题 1：做蒜香虾仁怎么避免虾仁变老？

回答 1：制作蒜香虾仁要用大火快炒，虾仁变色卷曲就可以调味，不要长时间翻炒，这样可以保证蒜香虾仁口感滑嫩 Q 弹。

问题 2：蒜香虾仁可以用冷冻虾仁吗？

回答 2：蒜香虾仁可以使用冷冻虾仁，完全解冻沥干水分后腌制，就可以正常炒制，依旧能做出好吃的蒜香虾仁。

问题 3：蒜香虾仁的蒜末什么时候下锅最合适？

回答 3：蒜香虾仁的蒜末建议在虾仁变色后下锅，小火炒出香味再混合翻炒，既能释放蒜香，又不会把蒜末炒糊，提升蒜香虾仁风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，处理食材和使用厨具请注意厨房操作安全。