干烤大虾做出来虾肉紧实弹牙，外壳焦香，不用过多复杂调料，在家烤箱就能轻松完成，成品虾肉鲜嫩不柴，保留大虾本身的鲜甜口感。大虾经过高温干烤，水分适度收干，虾肉内部锁住汁水，外壳还能带着焦香风味，比起水煮大虾风味层次更加丰富。

食材准备

• 新鲜大虾 500 克
• 生姜 3 片
• 大蒜 5 瓣
• 料酒 1 勺
• 食盐 少许
• 食用油 1 勺
• 白芝麻少许
• 孜然粉适量

制作步骤

1. 处理大虾：大虾剪去虾须虾枪，剪开虾背，挑出虾线，冲洗干净后沥干表面全部水分，表面水分一定要控干，这是干烤大虾焦香的关键。
2. 腌制入味：处理好的大虾放入大碗，加入姜片、蒜末、料酒、少许食盐、食用油，充分抓拌均匀，静置腌制 15 分钟，让大虾充分吸收调料味道。
3. 铺盘摆放：烤箱提前预热 200℃，烤盘铺上油纸，把大虾平铺摆放在烤盘上，虾背朝上，不要堆叠，保证每一只大虾都可以受热均匀。
4. 烘烤操作：放入预热好的烤箱，上下火 200℃烘烤 12‑15 分钟，烘烤到大虾外壳变红微微焦香，取出撒上孜然粉和白芝麻。
5. 出锅食用：烤好的干烤大虾可以直接上桌食用，趁热吃口感最佳。

干烤大虾操作简单，家常就能复刻，烤好的大虾壳香肉嫩，当作下酒菜或者日常小零食都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做干烤大虾大虾需要提前焯水吗？

回答 1：做干烤大虾不需要焯水，焯水会让大虾流失汁水，直接生虾腌制烘烤，才能做出干烤大虾外壳焦香虾肉弹嫩的效果。

问题 2：干烤大虾烤多久合适，烤时间太长会怎么样？

回答 2：干烤大虾用 200℃烤 12‑15 分钟就可以，时间把控到位，干烤大虾虾肉鲜嫩，烤太久虾肉会变老发硬，影响食用口感。

问题 3：没有烤箱可以做干烤大虾吗？

回答 3：没有烤箱也可以做干烤大虾，用空气炸锅同样能制作干烤大虾，温度设置 200℃，时间设置 10‑12 分钟，中途可以翻面一次。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，食材处理与烤制时间会受食材大小、设备性能影响，请结合自身实际情况调整，美食制作请注意用火用电安全。