彩椒咸鱼是风味十足的家常小炒，咸鱼咸香醇厚，搭配色彩鲜亮的彩椒，口感层次丰富，特别适合配米饭食用，家常操作简单便捷。咸鱼自带浓郁海味，经过简单煸炒能够释放鲜香，彩椒清甜脆爽，可以中和咸鱼的咸感，让整道菜风味均衡，普通炒锅就可以完成制作。

食材准备

• 咸鱼块 200 克
• 红彩椒 1 个
• 黄彩椒 1 个
• 大蒜 5 瓣
• 生姜 3 片
• 葱段适量
• 食用油适量
• 白糖少许
• 料酒 1 勺

制作步骤

1. 咸鱼块冲洗干净，沥干表面水分；彩椒去籽，切成大小适中的小块。
2. 生姜切片，大蒜拍碎，葱段分开葱白、葱绿备用。
3. 热锅倒入食用油，油温烧热后下入咸鱼块，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 锅中留少许底油，放入姜片、蒜片、葱白，小火煸炒出香味。
5. 倒入彩椒块，开大火快速翻炒至彩椒微微断生。
6. 把煎好的咸鱼倒回锅中，加入料酒、少许白糖，翻炒均匀。
7. 翻炒入味之后撒上葱绿，即可关火装盘。

食用小提示

咸鱼本身含盐量高，制作彩椒咸鱼一般不需要额外加盐，调味可以根据自身口味微调。

【常见问题】

问题 1：做彩椒咸鱼咸鱼需要提前浸泡吗？

回答 1：做彩椒咸鱼如果咸鱼偏咸，可以提前用清水浸泡片刻，减轻咸度，做出来的彩椒咸鱼口感会更加适口。

问题 2：彩椒咸鱼彩椒炒多久合适？

回答 2：彩椒咸鱼里的彩椒大火快炒一分钟左右就可以，保持脆嫩口感，不要炒得过于软烂。

问题 3：彩椒咸鱼可以搭配其他食材吗？

回答 3：彩椒咸鱼还可以搭配蒜苗、洋葱一起炒制，丰富菜品香气，让彩椒咸鱼风味更多样。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业饮食指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪时请注意用火安全。