醋香翅根酸甜适口，肉质紧实入味，醋香和肉香相互融合，吃起来清爽不腻，不管是当作家常菜还是小零食都十分合适。翅根肉质饱满，经过炖煮能够充分吸收糖醋酱汁，醋的香气可以提升整体风味，搭配简单调料就可以做出好吃的菜肴，家常操作门槛很低。

食材准备

• 翅根：500 克
• 调味：香醋、白糖、生抽、姜片、葱段、料酒、食盐
• 辅助：食用油、清水

食材预处理

1. 翅根清洗干净，在表面划两道浅口，方便吸收酱汁味道。
2. 锅中倒入冷水，放入翅根、姜片、料酒，开火焯水。
3. 水烧开后撇去浮沫，捞出翅根用温水冲洗干净沥干。

醋香翅根制作步骤

1. 炒锅倒入少许食用油，放入姜片葱段煸炒出香味。
2. 下入焯好水的翅根，简单翻炒片刻。
3. 加入适量生抽、香醋、白糖，倒入没过翅根的清水。
4. 大火烧开之后，转中小火焖煮 20 分钟，让翅根充分吸收醋香酱汁。
5. 打开锅盖转大火收浓汤汁，根据口味少量补一点食盐，汤汁裹满翅根就可以关火出锅。

做好的醋香翅根色泽鲜亮，酸甜味道浓郁，配米饭食用十分下饭。

【常见问题】

问题 1：醋香翅根怎样才能味道更浓郁？

回答 1：制作醋香翅根焖煮完成后大火收浓汤汁，让酱汁牢牢挂在翅根表面，醋香味道就会更加浓郁。

问题 2：醋香翅根可以用什么醋？

回答 2：制作醋香翅根优先选用香醋，醋香醇厚，能够很好的和翅根的肉香搭配，调出适口的酸甜口感。

问题 3：醋香翅根需要焖煮多久？

回答 3：醋香翅根中小火焖煮 20 分钟就可以，这个时长可以保证翅根熟透，同时充分吸收酱汁风味。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自家厨具、食材实际情况调整，烹饪过程注意用火用油安全。