酱白灵菇是一道鲜香浓郁的素菜佳肴，白灵菇肉质厚实弹嫩，经过酱汁焖煮之后充分吸满酱香，口感温润适口，做法简单，适合家庭日常烹制，白灵菇本身自带鲜美的菌香，搭配酱香调味能够放大食材本味，焖煮的方式可以让菌菇充分入味。

食材准备

• 主料：白灵菇 2 个
• 辅料：大蒜 3 瓣、小葱少许
• 调味：黄豆酱、生抽、白糖、食用油、清水

制作步骤

1. 处理食材：白灵菇清洗干净，切成厚薄均匀的厚片；大蒜切片，小葱切葱花备用。
2. 煎制菌菇：锅中倒入适量食用油，中小火加热，放入白灵菇片，两面煎至微微金黄，把菌菇的香气煎出来。
3. 炒香酱料：锅中留底油，下入蒜片煸炒出香味，加入适量黄豆酱翻炒均匀。
4. 焖煮入味：放入煎好的白灵菇，倒入少许清水，加入生抽和少量白糖，翻炒拌匀，盖上锅盖小火焖煮 5‑6 分钟。
5. 收汁出锅：打开锅盖，大火把汤汁收至浓稠，撒上葱花就可以装盘食用。

做好的酱白灵菇酱香浓郁，菇肉弹润，不管配米饭还是拌面都十分合适。

【常见问题】

问题 1：做酱白灵菇怎样让白灵菇更入味？

回答 1：制作酱白灵菇先把白灵菇煎至微黄，再小火焖煮，能够让酱白灵菇充分吸收酱汁味道。

问题 2：酱白灵菇可以搭配其他食材吗？

回答 2：酱白灵菇可以搭配青椒、肉片一同烹制，丰富口感，让酱白灵菇的食用体验更加多样。

问题 3：酱白灵菇需要提前焯水吗？

回答 3：制作酱白灵菇不需要提前焯水，直接煎制就可以，煎制能够保留酱白灵菇厚实弹嫩的口感。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火安全。