八宝豆腐口感软嫩细腻，味道鲜香醇厚，是一道经典的传统家常菜，选用嫩豆腐搭配多样食材烹制，营养丰富，老少都很适合食用，掌握好食材搭配和操作细节，就能做出味道地道的八宝豆腐。

食材准备

• 主料：嫩豆腐一块
• 八宝配料：火腿丁、虾仁、香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁、笋丁、腰果碎
• 调味：食盐、生抽、淀粉、少许食用油、高汤或者清水

制作步骤

1. 把嫩豆腐切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡片刻，能够让豆腐不容易碎掉。
2. 锅中烧水，水开下入豆腐块焯水，捞出沥干水分备用。
3. 起锅倒油，依次放入香菇丁、胡萝卜丁、笋丁翻炒，再加入火腿丁、虾仁煸炒出香味。
4. 倒入适量高汤或者清水，放入玉米粒、青豆，加入食盐、生抽调味。
5. 把焯好水的豆腐轻轻放入锅中，小火慢煮 2‑3 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的鲜味。
6. 淋入水淀粉勾芡，汤汁变得浓稠之后，撒上腰果碎就可以出锅。

制作小技巧

• 豆腐优先选嫩豆腐，质地软滑，做出来的八宝豆腐口感更佳。
• 炖煮的时候动作要轻柔，避免把豆腐搅碎。
• 八宝配料可以根据家里现有食材灵活替换，不局限固定搭配。

做好的八宝豆腐汤汁浓郁，豆腐吸满鲜香滋味，搭配多种配料，口感层次十分丰富。

【常见问题】

问题 1：做八宝豆腐选用什么豆腐比较合适？

回答 1：做八宝豆腐优先选用嫩豆腐，嫩豆腐质地软嫩，经过炖煮之后可以很好吸收配料的鲜香，做出来的八宝豆腐口感更好。

问题 2：八宝豆腐的配料可以随意更换吗？

回答 2：八宝豆腐的八宝配料可以灵活更换，家中没有的食材可以替换成其他鲜美的食材，依旧可以做出好吃的八宝豆腐。

问题 3：煮八宝豆腐怎么防止豆腐破碎？

回答 3：煮八宝豆腐前把豆腐用淡盐水浸泡，焯水之后下锅，炖煮时小火轻推，不要大力翻动，就可以有效避免八宝豆腐的豆腐破碎。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材用量可根据个人口味调整，对食材过敏人群请勿食用。