巴浪鱼松鱼肉鲜香，口感蓬松酥软，是很实用的佐餐小食，可以配粥、拌米饭，也能当做零食食用，巴浪鱼肉质紧实，经过蒸煮、撕丝、翻炒就能制作出风味十足的巴浪鱼松，把控好火候和调味，成品香气浓郁。

食材准备

• 主料：新鲜巴浪鱼
• 调味：食盐、白糖、料酒、姜片、葱段、少许食用油、白芝麻

制作步骤

1. 巴浪鱼处理干净，去除内脏，冲洗干净，锅中加水放入姜片、葱段、料酒，把巴浪鱼放入锅中，小火蒸煮至鱼肉完全熟透。
2. 把蒸好的巴浪鱼捞出放凉，仔细剔除鱼骨、鱼皮，只留下完整的鱼肉。
3. 将鱼肉用手撕成细细的鱼丝，尽量撕得均匀细碎，鱼丝越细做出来的巴浪鱼松口感越蓬松。
4. 炒锅开小火，倒入少量食用油，放入鱼丝不停翻炒，保持小火慢慢烘炒，把鱼肉里面多余水分炒干。
5. 加入食盐、白糖调味，继续翻炒，直到鱼肉变得蓬松干燥，色泽金黄。
6. 关火之后撒上白芝麻，翻拌均匀，等待巴浪鱼松完全冷却，装入密封罐子保存。

制作小技巧

• 蒸煮巴浪鱼不要大火久煮，避免鱼肉过于软烂，不利于撕丝。
• 炒制巴浪鱼松全程要用小火，防止局部炒焦。
• 做好的巴浪鱼松一定要彻底放凉，再密封存放，能够延长保存时间。

做好的巴浪鱼松酥香蓬松，咸甜适口，配白粥、拌米饭都十分合适。

【常见问题】

问题 1：巴浪鱼松适合搭配什么食物食用？

回答 1：巴浪鱼松可以搭配白粥、米饭食用，也可以夹进馒头里面，巴浪鱼松鲜香的味道可以提升主食的风味。

问题 2：制作巴浪鱼松怎么保证口感蓬松？

回答 2：制作巴浪鱼松要把鱼肉撕成细鱼丝，小火慢慢炒干水分，炒至鱼肉松散，就能得到蓬松的巴浪鱼松。

问题 3：做好的巴浪鱼松该如何存放？

回答 3：巴浪鱼松冷却之后装入密封罐子，放置阴凉干燥处存放，隔绝潮气，可长时间保存巴浪鱼松。

【免责申明】

本文内容仅供美食制作参考，食材用量可按照个人口味调整，对鱼类过敏人群请勿食用。