白菜肉沫是简单快手的家常菜肴，白菜清甜多汁搭配鲜香肉沫，口感软嫩入味，不管配米饭还是拌面都十分合适，食材易得，操作难度低，日常居家很适合制作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理食材：大白菜清洗干净，切成大小均匀的碎块；生姜、大蒜切成碎末备用。
2. 煸炒肉沫：锅中倒入适量食用油，油热后下入姜蒜末爆香，放入猪肉沫，不停翻炒，把肉沫炒至变色散开。
3. 调味翻炒：往锅中加入生抽、蚝油，继续翻炒，让肉沫充分吸收调料味道。
4. 加入白菜：倒入切好的白菜块，大火快速翻炒，白菜受热之后会慢慢出水，翻炒至白菜变软。
5. 收尾出锅：根据个人口味加入适量食盐调味，翻炒均匀，等到白菜完全熟透就可以关火装盘。

做好的白菜肉沫汤汁可以拌米饭，白菜吸满肉香，肉沫带着蔬菜的清甜，吃起来清爽不油腻。

【常见问题】

问题 1：做白菜肉沫怎么防止白菜出水太多？

回答 1：做白菜肉沫建议大火快炒，不要长时间焖煮，大火能够锁住白菜水分，避免白菜肉沫出现汤汁过多的情况。

问题 2：白菜肉沫可以用冷冻肉沫制作吗？

回答 2：白菜肉沫可以使用冷冻肉沫，使用前需要完全解冻，把肉沫打散再下锅翻炒，口感同样鲜香可口。

问题 3：白菜肉沫想味道更浓郁可以加什么？

回答 3：白菜肉沫想要味道更浓郁，可以少量添加一点点白糖提鲜，能够进一步提升白菜肉沫整体的鲜香口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，菜品口味可根据个人喜好灵活调整，食材选购、烹饪过程请注意操作安全。