白灼菠菜做法简单快手，做出来的菠菜鲜嫩翠绿，保留蔬菜本身的清甜口感，是日常餐桌很适合的清淡小菜，掌握好焯水和调味的小要点，就能做出好吃的白灼菠菜。

为什么要做白灼菠菜

菠菜含有草酸，经过沸水焯烫可以去除大部分草酸，吃起来口感不涩口，同时最大程度锁住菠菜的营养，做法少油，适合日常三餐食用。

食材准备

• 菠菜 500 克
• 大蒜 3 瓣
• 食用油 少许
• 生抽 2 勺
• 盐 少许
• 白糖 小半勺

制作步骤

1. 菠菜摘掉老根黄叶，放在清水里反复冲洗干净，沥干表面水分。
2. 锅中加足量清水，放入少许盐和几滴食用油，大火把水烧至完全沸腾。
3. 放入洗好的菠菜，下锅后用筷子轻轻翻动，焯水 30‑40 秒，看到菠菜颜色变深变软立刻捞出。
4. 捞出的菠菜迅速过一遍凉水，降温锁色，挤干多余水分，摆放到盘子当中。
5. 大蒜切成蒜末，铺在菠菜表面。
6. 锅中放少量食用油烧热，淋在蒜末上面激出蒜香，再淋上生抽，撒一点点白糖提鲜就完成。

做好的白灼菠菜色泽鲜亮，蒜香浓郁，口感软嫩，配米饭、配面食都十分合适，简单几步就能完成一道可口的家常菜。

【常见问题】

问题 1：做白灼菠菜焯水时间多久最合适？

回答 1：做白灼菠菜焯水控制在 30‑40 秒就可以，时间不要过长，避免白灼菠菜软烂发黄，影响口感和卖相。

问题 2：白灼菠菜需要过凉水吗？

回答 2：白灼菠菜焯完水建议过凉水，可以保持菠菜翠绿的色泽，吃起来口感更加脆嫩。

问题 3：白灼菠菜可以不放蒜吗？

回答 3：白灼菠菜可以不放蒜，根据个人口味调整，只放生抽调味也可以吃出菠菜本身的鲜香。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程请注意用火用油安全。