白灼儿菜是十分可口的时令家常菜，做法简单快捷，能够保留儿菜脆嫩清甜的本味，色泽白净鲜亮，搭配简单料汁就十分美味，既可以作为正餐配菜，也适合当做清淡小食。

为什么选择白灼儿菜

白灼的烹饪方式可以最大限度保留儿菜本身的口感和营养，口味清淡少油，操作门槛低，不需要复杂的烹饪技巧，短时间就能完成制作。

食材准备

• 儿菜 适量
• 清水
• 食盐
• 食用油少许
• 生抽
• 蒜末（按需）

操作步骤

1. 将儿菜掰成小朵，削去老硬部分，冲洗干净表面泥沙。
2. 锅中加入足量清水，大火烧开，放入少量食盐和几滴食用油。
3. 下入处理好的儿菜，大火灼烫 2‑3 分钟，待儿菜变得透亮脆嫩即可捞出。
4. 捞出的儿菜沥干水分，整齐摆放到盘子当中。
5. 碗中放入蒜末，倒入生抽，淋上少许热油，调好料汁浇在儿菜上即可。

小提示

白灼儿菜不要灼烫时间过长，避免肉质变软失去脆感，把控好时间就能吃到爽脆的口感。

【常见问题】

问题 1：白灼儿菜怎么保持脆嫩口感？

回答 1：做白灼儿菜水开下锅，控制好灼烫时长，不要久煮，出锅沥干水分，就可以维持白灼儿菜脆嫩的口感。

问题 2：白灼儿菜需要灼烫多长时间？

回答 2：白灼儿菜水开后下锅大火灼烫 2‑3 分钟，儿菜颜色透亮就可以捞出，不建议长时间焖煮。

问题 3：白灼儿菜可以直接吃吗？

回答 3：白灼儿菜灼熟后可以直接食用，也可以淋上调味料汁，两种吃法都能品尝到白灼儿菜独有的清甜风味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作。