百合肉丸是一道温润鲜美的家常汤菜，软糯清甜的百合搭配弹嫩多汁的肉丸，炖煮之后汤鲜味美，荤素搭配，口感柔和，制作难度不高，不管是日常正餐还是家庭聚餐都很合适，老人孩子都喜爱食用。

菜品鲜香适口的原因

鲜百合自带淡淡的清甜，经过炖煮可以释放本身的风味，肉丸选用肥瘦适中的肉馅调制，煮好之后 Q 弹多汁。百合的清甜能够中和肉香，让汤水喝起来清爽不厚重，炖煮的做法可以充分把食材的鲜味融合在一起。

准备食材

• 鲜百合 1 颗
• 猪肉末 300 克
• 生姜少许
• 葱花适量
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 盐适量
• 白胡椒粉少许
• 淀粉 1 小勺
• 清水适量

制作步骤

1. 处理百合：鲜百合逐瓣掰开，冲洗干净，沥掉多余水分备用。
2. 调制肉丸肉馅：猪肉末放入大碗，加入姜末、生抽、蚝油、盐、白胡椒粉、淀粉，顺着同一个方向搅拌，搅到肉馅粘稠上劲。
3. 汆煮肉丸：锅中加入清水，小火烧至微微冒热气，抓取肉馅，从虎口挤出圆滚滚的肉丸，下入锅中。
4. 煮制肉丸：全部肉丸下入锅中后，开中火慢慢煮，等到肉丸全部浮起，撇去表面浮沫。
5. 加入百合炖煮：把处理好的鲜百合放进锅里，继续小火炖煮 8‑10 分钟。
6. 调味出锅：根据口味少量补盐，撒上葱花，就可以盛出享用。

做好的百合肉丸肉丸弹嫩，百合绵软，汤水清鲜，喝汤吃肉都十分满足。

【常见问题】

问题 1：百合肉丸可以使用干百合吗？

回答 1：制作百合肉丸优先选用鲜百合，鲜百合炖煮后软糯清甜，干百合需要长时间泡发，口感和鲜百合有区别，不太适合做百合肉丸。

问题 2：百合肉丸煮多久最合适？

回答 2：百合肉丸肉丸浮起之后放入百合，小火炖煮 8‑10 分钟即可，时间太短百合不够软糯，煮太久百合容易散烂。

问题 3：做百合肉丸的肉馅怎么选口感更好？

回答 3：制作百合肉丸建议选用三分肥七分瘦的猪肉末，肥瘦搭配，肉丸汁水充足，吃起来不会发柴。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，食材过敏者请勿食用。