百合肉圆是一道温润适口的蒸菜，软糯的肉圆搭配清甜的百合，荤素搭配，口感层次丰富，蒸煮做法保留食材本味，清淡鲜香，适合日常三餐和家庭小聚食用。百合自带清甜风味，和鲜嫩的肉馅相互融合，蒸制之后肉圆多汁，百合软糯，既能当主菜也可以做汤菜，老人小孩都很适合食用。

食材准备

• 猪肉馅 300 克
• 鲜百合 1 个
• 调味：葱姜末、生抽、食盐、白胡椒粉、淀粉、少许料酒
• 点缀：葱花

调制肉馅

1. 猪肉馅放入大碗，加入葱姜末。
2. 放入生抽、食盐、白胡椒粉、淀粉，倒入少量料酒。
3. 顺着同一个方向搅拌，搅拌至肉馅粘稠上劲，静置腌制 10 分钟。

处理百合

1. 鲜百合掰成一片片，清洗干净，沥干表面水分。
2. 百合可以保留完整瓣片，也可以适当掰小，方便搭配肉圆。

制作百合肉圆

1. 取适量肉馅，双手搓成圆润的肉圆，摆入蒸盘当中。
2. 在每个肉圆表面放上几片百合瓣，摆放整齐。
3. 蒸锅加水烧开，放入百合肉圆，大火上汽后转中火蒸 15 分钟。
4. 蒸好之后，可淋上少量薄芡，撒上葱花即可上桌。

制作百合肉圆，肉馅搅拌上劲，肉圆不容易散开，蒸制时间把控到位，百合不会软烂过头，成品清甜鲜香，吃起来温润爽口。

【常见问题】

问题 1：百合肉圆可以用干百合制作吗？

回答 1：百合肉圆可以使用干百合，干百合需要提前泡发好，再用来制作百合肉圆。

问题 2：百合肉圆蒸多久最合适？

回答 2：百合肉圆大火上汽后中火蒸 15 分钟，能够保证肉圆熟透，百合软糯，做出好吃的百合肉圆。

问题 3：做百合肉圆肉馅选什么肥瘦比例更好？

回答 3：制作百合肉圆选用三分肥七分瘦的肉馅，做出来的百合肉圆汁水充足，口感鲜嫩。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整食材和调料用量。