板栗鸡腿是一道老少皆宜的家常焖菜，鸡腿肉质细嫩多汁，搭配粉糯香甜的板栗，两者互相吸收风味，汤汁浓郁，咸香带甜，操作简单，很适合家庭日常用餐或者家宴上桌。

为什么做板栗鸡腿

鸡腿肉油脂适中，肉质紧实不柴，经过焖煮之后特别入味。板栗自带清甜的口感，焖煮过程中会吸纳鸡腿的鲜醇汤汁，变得绵密粉糯。鸡腿的肉香和板栗的果香相互融合，口味层次丰富，焖煮的做法不需要复杂技巧，在家就能轻松做出好吃的板栗鸡腿。

准备食材

• 鸡腿：2 只
• 板栗：250 克
• 辅料：生姜 3 片、葱段、八角 1 颗
• 调味：生抽 2 勺、老抽半勺、料酒 1 勺、冰糖少许、食用盐适量

制作步骤

1. 处理鸡腿：鸡腿洗净，剁成大小合适的块，冷水下锅，放入姜片、料酒，大火煮沸焯水，撇掉表面浮沫，捞出鸡块冲洗干净沥干水分。
2. 处理板栗：板栗剥去外壳和内皮，个头偏大的板栗可以对半切开，方便焖煮入味。
3. 爆香煸炒：锅中倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角小火炒出香气，倒入鸡块大火翻炒，把鸡块表面炒至微微焦黄。
4. 调味上色：加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒，让鸡块均匀裹上酱汁。
5. 加水焖煮：倒入没过食材的热水，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮 30 分钟。
6. 加入板栗：把处理好的板栗放进锅中，继续小火焖煮 20 分钟，让板栗充分吸收汤汁。
7. 收汁调味：打开锅盖转大火收浓汤汁，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

做好的板栗鸡腿，鸡腿肉软嫩入味，板栗粉糯香甜，汤汁用来拌饭也十分可口。

【常见问题】

问题 1：做板栗鸡腿用生板栗还是熟板栗更好？

回答 1：做板栗鸡腿建议使用生板栗，生板栗经过焖煮可以充分吸收鸡肉汤汁，口感粉糯，熟板栗焖煮容易软烂碎掉，不太适合制作板栗鸡腿。

问题 2：板栗鸡腿焖煮的时候板栗放早了会怎么样？

回答 2：板栗鸡腿如果板栗下锅太早，长时间焖煮会让板栗容易散碎，建议鸡块焖至半熟再放入板栗，能保持板栗鸡腿完整的口感。

问题 3：板栗鸡腿可以用高压锅来做吗？

回答 3：板栗鸡腿可以使用高压锅制作，高压锅上汽后压 15 分钟，再开盖收汁，能够缩短制作时间，同样可以做出美味的板栗鸡腿。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作参考，食材处理、烹饪操作请结合自身厨具条件调整，食材需保证新鲜安全。