板栗焖鸭是一道风味十足的家常硬菜，鸭肉紧实鲜香，板栗粉糯甘甜，鸭肉的油脂和板栗的清甜相互交融，焖煮之后汤汁醇厚，特别适合家庭聚餐食用。板栗自带天然香甜，焖煮过程中能够吸收鸭肉的鲜香，鸭肉也会带上板栗的甜味，慢火焖制可以让鸭肉肉质酥软，吃起来不柴不腻。

食材准备

• 鸭肉：600 克
• 去壳板栗：350 克
• 生姜：5 片
• 大葱：1 段
• 八角：1 个
• 桂皮：一小段
• 食用油、生抽、少许冰糖、食盐

前期处理

1. 鸭肉清洗干净，剁成大小合适的块，沥干水分。
2. 板栗去掉外壳和内层薄皮，冲洗干净备用。
3. 生姜切片，大葱切段。

制作步骤

1. 锅中冷水放入鸭块，大火烧开焯水，撇去表面浮沫，捞出鸭块冲洗干净。
2. 炒锅倒入适量食用油，放入姜片、葱段、八角、桂皮小火炒出香气。
3. 下入焯好水的鸭块，中火翻炒，把鸭块表面炒至微微焦黄。
4. 加入生抽和少量冰糖，翻炒均匀，让鸭块均匀上色。
5. 倒入足量热水，水量没过鸭块，大火煮沸。
6. 放入处理好的板栗，转小火盖上锅盖焖煮 45 分钟。
7. 等到鸭肉软烂、板栗绵密，加入食盐调味，继续焖煮 5 分钟就可以出锅。

做好的板栗焖鸭鸭肉酥香，板栗绵密，汤汁浓郁，配米饭吃十分下饭。

【常见问题】

问题 1：做板栗焖鸭板栗容易煮碎怎么办

回答 1：做板栗焖鸭建议鸭肉焖到半熟再放入板栗，把控焖煮时长，就能保持板栗完整，不易破碎。

问题 2：板栗焖鸭可以用高压锅来制作吗

回答 2：板栗焖鸭可以使用高压锅，上汽之后压 18 分钟，能够缩短烹饪时间，成品同样鲜香软糯。

问题 3：板栗焖鸭怎么让味道更加浓郁

回答 3：板栗焖鸭出锅前可以开大火稍微收一收汤汁，让汤汁浓稠挂在食材上，整体香味会更加突出。

【免责申明】

本文内容仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪时请注意用火用油安全。