拌海带丝是大众很喜爱的家常凉拌菜，海带丝脆嫩爽口，调味简单，不用复杂烹饪，就能做出鲜香入味的小菜，适合搭配主食食用，无论是日常吃饭还是家庭小聚都很适合上桌，还可以灵活搭配配菜，丰富风味和色泽。

食材准备

• 干海带丝 200 克（鲜海带丝也可）
• 大蒜 4 瓣
• 小米辣 2 个（可选）
• 香菜 1 小把
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 香油 1 勺
• 食盐、白糖少许
• 熟白芝麻适量

前期处理

1. 干海带丝提前用清水泡发，反复冲洗干净表面杂质；鲜海带丝直接冲洗干净即可。
2. 锅中烧水，水烧开后下入海带丝，焯水 2‑3 分钟，捞出立刻过凉水，充分沥干水分，让海带丝保持脆感。
3. 大蒜切末，小米辣切圈，香菜洗净切段备用。

拌制操作流程

1. 把沥干水分的海带丝放入大碗中，加入蒜末、小米辣圈、香菜段。
2. 依次放入生抽、香醋、少许食盐、少量白糖、香油，撒上熟白芝麻。
3. 拿筷子充分翻拌，使每一根海带丝都均匀裹上调味。
4. 拌匀后静置 3‑5 分钟入味，就可以装盘享用。

成品拌海带丝酸辣鲜香，海带丝脆嫩有嚼劲，调料的香味渗透进食材里，口味可以按照个人喜好调整，上手难度低，家庭制作十分方便。

【常见问题】

问题 1：制作拌海带丝海带丝为什么要焯水？

回答 1：制作拌海带丝给海带丝焯水，可以去除海腥味，让拌海带丝口感更加脆嫩，吃起来风味更佳。

问题 2：拌海带丝可以添加哪些配菜？

回答 2：拌海带丝可以加入胡萝卜丝、黄瓜丝，搭配之后色彩更丰富，还能提升拌海带丝的口感层次。

问题 3：拌海带丝可以提前做好存放吗？

回答 3：拌海带丝建议现拌现吃，现做的拌海带丝可以最大程度保留脆爽的口感。

【免责申明】

本菜谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，处理食材时注意操作安全。