拌黄瓜块是一道简单快手的家常凉菜，切块的黄瓜口感脆爽，调味简单，不需要复杂厨具，不管是配米饭、配面食还是当做佐酒小菜都很合适，现做现吃风味最佳。黄瓜切块相比切丝，能更好锁住汁水，吃起来颗粒感十足，调味可以根据自己口味灵活调整，家常做轻松就能出味道。

食材准备

• 主料：新鲜黄瓜 2 根
• 辅料：大蒜 3 瓣、小米辣少许（可选）、香菜少许
• 调味：生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖半勺、盐少许、香油 1 勺、熟白芝麻适量

制作步骤

1. 黄瓜清洗干净，切掉两头，切成大小均匀的方块，放入大碗中。
2. 碗里加入少许食盐，抓拌均匀，静置 5 分钟，杀出黄瓜里面多余水分，之后把析出的水倒掉。
3. 大蒜切成蒜末，小米辣切圈，香菜切段，全部放进装黄瓜块的大碗中。
4. 依次倒入生抽、香醋、白糖、香油，撒上熟白芝麻。
5. 充分翻拌均匀，静置 3‑5 分钟让黄瓜块入味，就可以直接食用。

小提示

• 黄瓜不要提前腌制太久，腌制时间过长会变软，失去脆爽口感。
• 不吃辣可以去掉小米辣，喜欢吃麻味可以加少许花椒油。
• 拌好的拌黄瓜块建议尽快吃完，存放久了容易出水影响口感。

做好的拌黄瓜块脆嫩多汁，酸甜咸香均衡，操作耗时短，很适合日常家庭餐桌食用。

【常见问题】

问题 1：拌黄瓜块怎么保持脆爽口感？

回答 1：做拌黄瓜块的时候用盐短暂杀水后倒掉析出的水分，不要长时间腌制，现拌现吃，就能让拌黄瓜块保持脆爽的口感。

问题 2：拌黄瓜块可以提前做好存放吗？

回答 2：拌黄瓜块不建议提前长时间存放，放久会大量出水，口感变软，最好吃多少拌多少，短时间冷藏存放也不要超过 2 小时。

问题 3：拌黄瓜块调味可以怎么调整？

回答 3：拌黄瓜块基础调味固定，喜欢酸一点可以多加香醋，喜欢甜味可以适当增加白糖，不吃辣就去掉小米辣，按需调整即可。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材选购与实际操作请结合自身饮食喜好与实际情况，仅供参考。