拌老虎菜是北方很受欢迎的家常凉拌菜，做法简单快手，食材搭配清爽开胃，不需要复杂烹饪，几分钟就能做好，特别适合夏天佐餐配米饭馒头，吃起来鲜辣脆爽，荤素搭配都很合适。这道菜之所以受欢迎，是因为食材大多为生食或者简单处理，最大程度保留蔬菜本身脆嫩口感，调料简单家常，家家户户都能轻松复刻。

准备食材

• 尖椒 2 根
• 大葱半根
• 香菜 1 小把
• 黄瓜 1 根
• 生抽 2 勺
• 香醋 1 勺
• 食盐少许
• 白糖半勺
• 香油少许

制作步骤

1. 把黄瓜清洗干净，切成粗细均匀的细丝；尖椒去掉籽，切成细丝；大葱切成葱丝；香菜洗净切成小段。
2. 将切好的全部蔬菜放入大碗当中。
3. 碗中加入生抽、香醋、食盐、白糖，滴入少许香油，充分搅拌均匀调成料汁。
4. 把调好的料汁倒入装蔬菜的大碗里。
5. 充分翻拌均匀，静置 2‑3 分钟入味就可以装盘食用。

拌老虎菜做好之后现拌现吃口感最佳，蔬菜吸满料汁，脆嫩鲜香，搭配主食吃十分解腻。

【常见问题】

问题 1：拌老虎菜可以放哪些配菜？

回答 1：拌老虎菜基础配菜是尖椒大葱香菜黄瓜，也可以加入熟花生米、豆腐干丝丰富口感。

问题 2：拌老虎菜能不能提前很久拌好？

回答 2：拌老虎菜不建议提前长时间拌制，蔬菜遇盐容易出水变软，最好吃之前再拌匀。

问题 3：拌老虎菜不吃辣要怎么调整？

回答 3：拌老虎菜如果不吃辣，可以减少尖椒用量，或者直接去掉尖椒，依旧保留葱和香菜的香气。

【免责申明】

本内容仅为家常美食制作分享，食材处理请保证干净卫生，根据个人口味调整调料用量，食材过敏者请谨慎食用。