拌萝卜丝是一道简单快手的家常凉拌菜，口感脆爽清甜，做法简单，不需要复杂厨具，很适合日常佐餐配饭，做好之后开胃解腻，家常餐桌经常会出现这道小菜。萝卜本身水分充足，经过简单调味就能释放出鲜脆的风味，处理得当可以保留萝卜脆嫩的口感，吃起来清爽不寡淡。

食材准备

• 白萝卜 1 根
• 食盐 适量
• 白糖 少许
• 香醋 适量
• 香油 少许
• 小米辣（可选）
• 香菜（可选）

制作步骤

1. 白萝卜清洗干净，削去外皮，切成粗细均匀的细丝。
2. 切好的萝卜丝放入大碗中，加入适量食盐，抓拌均匀，静置 10 分钟，杀出萝卜里面多余水分。
3. 把杀出水分的萝卜丝用力挤干水分，挤得越干，拌萝卜丝口感越脆。
4. 往挤干的萝卜丝里加入白糖、香醋、香油，喜欢吃辣可以放入小米辣，爱吃香菜就加入香菜段。
5. 充分翻拌均匀，静置 5 分钟让味道融合，就可以直接装盘食用。

小提示

• 萝卜丝不要切得太粗，粗细均匀更容易入味。
• 杀水这一步不能省略，能去除萝卜的辛辣味，提升脆感。
• 调味可以根据个人口味调整，喜欢酸甜口就多加一点糖和醋。

拌萝卜丝操作难度低，几分钟就能完成，脆爽可口，搭配主食吃十分合适。

【常见问题】

问题 1：拌萝卜丝怎么才能吃起来脆爽不发软？

回答 1：想要拌萝卜丝脆爽不发软，切好萝卜丝后一定要用盐杀水，充分挤干析出的水分，调味之后尽快食用，不要长时间浸泡。

问题 2：拌萝卜丝可以用胡萝卜制作吗？

回答 2：拌萝卜丝可以使用胡萝卜，胡萝卜口感偏硬，建议切细丝，杀水时间可以适当缩短，调味方式和白萝卜拌萝卜丝保持一致。

问题 3：拌萝卜丝可以提前做好存放吗？

回答 3：拌萝卜丝建议现拌现吃，做好之后放久会出水变软，会影响拌萝卜丝原本脆爽的食用口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可依照个人口味灵活调整，每个人饮食喜好存在差异，制作时可按需改动配料。