包藏蛋心是一道造型别致的家常创意菜，外层包裹鲜嫩的包菜，内里藏着完整蛋心，口感层次丰富，做法简单，既能作为家常正餐，也适合摆上餐桌招待亲友，普通食材就能做出亮眼的菜品。

食材选择原因

包菜选用叶片宽大完整的，经过焯水后柔韧性佳，能够很好包裹住蛋心，不容易开裂；鸡蛋选用新鲜的，蛋黄完整，做出来的包藏蛋心色泽好看，口感软糯。

制作步骤

1. 处理包菜 将包菜完整叶片剥下，锅中烧水，水沸后放入包菜叶焯水二十到三十秒，叶片变软后捞出，过凉水沥干水分。
2. 准备蛋心 鸡蛋冷水下锅煮熟，剥去外壳，保留完整的鸡蛋，也可以根据喜好使用溏心蛋作为蛋心。
3. 包裹成型 取一片处理好的包菜叶，把鸡蛋放在菜叶中间，将菜叶四周向内收拢包裹严实，把蛋心完整包裹在里面。
4. 蒸煮入味 把包藏蛋心摆入盘中，水开上锅大火蒸 8‑10 分钟。蒸好之后可以淋上调制好的生抽酱汁，增香提味。

包藏蛋心吃起来包菜清甜，蛋心绵密，荤素搭配，味道温润适口。

【常见问题】

问题 1：包藏蛋心包的时候菜叶容易散开怎么办？

回答 1：制作包藏蛋心要选用宽大完整的包菜叶，焯水适度让菜叶变软，包裹的时候尽量收紧菜叶，就可以避免包藏蛋心散开。

问题 2：包藏蛋心可以用溏心蛋做吗？

回答 2：包藏蛋心可以使用溏心蛋，不过蒸煮时间要适当缩短，避免蛋心完全凝固，吃起来会有不一样的口感。

问题 3：包藏蛋心蒸制时间多久最合适？

回答 3：包藏蛋心水开上锅大火蒸 8‑10 分钟就足够，充分加热熟透，包藏蛋心食用起来更加安心美味。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，食材处理、调味用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火、刀具安全。