包芯菜卷是一道清爽好吃的家常菜品，选用包芯菜叶片包裹丰富馅料，经过蒸制或者煎制之后，菜叶软嫩，内馅鲜香饱满，荤素搭配均衡，做法简单，很适合家庭日常吃饭食用，也适合家宴上桌。菜叶的清甜可以衬托馅料的香味，一口一个，搭配主食吃起来十分满足。

食材准备

表格

前期处理

1. 包芯菜切掉根部，小心剥离完整的菜叶，锅中烧水，水开放入菜叶焯水 40 秒，捞出过凉水，菜叶变软便于卷制，切掉底部硬梗。
2. 胡萝卜切成细碎小丁，小葱、生姜切碎备用。
3. 肉馅中加入胡萝卜丁、葱姜碎，放入生抽、蚝油、食盐、淀粉、少许食用油，顺着同一个方向搅拌至肉馅上劲。

烹饪步骤

1. 取一片处理好的包芯菜叶平铺案板，放入适量调好的肉馅。
2. 先将菜叶两边向中间折拢，再从一端卷起，卷成紧实的包芯菜卷，全部依次卷完。
3. 把包芯菜卷整齐摆入蒸盘，蒸锅加水烧开，放入盘子，中火蒸 15 分钟。
4. 蒸好取出，也可以淋上一层薄薄的芡汁，就可以直接上桌食用。

包芯菜卷菜叶软嫩，内馅鲜香多汁，口感清爽不腻，老人和孩子都很喜爱。

【常见问题】

问题 1：包芯菜卷的菜叶焯水时间多久合适？

回答 1：制作包芯菜卷，菜叶焯水 40 秒左右就可以，菜叶变软即可捞出，避免煮烂导致包芯菜卷不好卷制。

问题 2：包芯菜卷的肉馅怎么调更加鲜嫩？

回答 2：做包芯菜卷的肉馅加入淀粉，顺着一个方向搅拌上劲，还可以少量分次加清水，做好的包芯菜卷肉馅吃起来鲜嫩多汁。

问题 3：包芯菜卷除了蒸还能怎么制作？

回答 3：包芯菜卷除了上锅蒸，也可以下锅少油煎制，煎到表面微微金黄，同样能做出风味十足的包芯菜卷。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味做适当调整，烹饪过程请注意用火用油安全。