薄荷香鸡是风味独特的家常菜肴，鸡肉鲜嫩多汁，融入薄荷清新的香气，鲜香不厚重，吃起来清爽解腻，既可以作为正餐主菜，也适合家庭聚餐食用，做法简单，普通家庭厨房就可以完成。薄荷独特的草本清香能够很好地中和鸡肉的油脂，让整道菜的风味层次更加丰富，鸡肉吸收薄荷香气之后，口感会更加清爽，搭配米饭十分下饭。

食材准备

• 主料：三黄鸡半只（约 700 克）、新鲜薄荷叶一大把
• 辅料：生姜 1 块、大蒜 5 瓣、小米辣 3 个
• 调味：生抽 2 勺、蚝油 1 勺、料酒 1 勺、盐少许、白糖少许、食用油适量

制作步骤

1. 处理鸡肉：鸡肉清洗干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去除血沫，捞出冲洗干净沥干水分。
2. 处理配料：薄荷叶洗净沥干，生姜切片，大蒜拍碎，小米辣切圈。
3. 煸炒鸡块：锅中倒入适量食用油，油热放入姜片、大蒜爆香，下入鸡块，中火翻炒至鸡块表面微微金黄。
4. 调味焖煮：加入生抽、蚝油、少许白糖，翻炒均匀，倒入没过鸡块的热水，盖上锅盖，中小火焖煮 20 分钟，让鸡肉充分入味。
5. 加入薄荷：打开锅盖，放入大半薄荷叶，继续大火翻炒收汁，汤汁变得浓稠。
6. 出锅装盘：出锅前放入剩余薄荷叶快速翻拌，加少量盐调整味道，即可盛盘。

做好的薄荷香鸡鸡肉软嫩入味，薄荷清香渗透到鸡肉里面，汤汁浓郁，趁热食用风味最佳，薄荷不宜长时间焖煮，避免香气消散。

【常见问题】

问题 1：制作薄荷香鸡，薄荷什么时候放最合适？

回答 1：制作薄荷香鸡建议在收汁阶段放入薄荷叶，快速翻炒，这样可以保留薄荷香气，让薄荷香鸡的清香风味更好。

问题 2：薄荷香鸡可以用冷冻鸡肉制作吗？

回答 2：薄荷香鸡可以使用冷冻鸡肉，需要充分解冻焯水，去除血水，焖煮时间适当延长，一样可以做出好吃的薄荷香鸡。

问题 3：薄荷香鸡汤汁太少怎么办？

回答 3：制作薄荷香鸡如果汤汁偏少，可以少量添加热水，不要加冷水，防止鸡肉肉质变柴，保证薄荷香鸡的口感。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味调整，烹饪过程注意用火用油安全。