鲍鱼焖鸡是一道鲜香浓郁的家常硬菜，鸡肉吸满鲍鱼的鲜醇汤汁，鲍鱼软嫩弹牙，整道菜荤素搭配，口感层次丰富，不管是家庭聚餐还是日常下饭都非常合适。鸡肉选用鲜嫩的土鸡或者三黄鸡，搭配新鲜鲍鱼，经过焖煮之后，肉嫩不柴，汤汁浓稠，用来拌米饭味道十分出彩。

食材准备

表格

处理食材

1. 鸡肉剁成大小均匀的块，用清水冲洗干净，沥干表面水分。
2. 鲍鱼刷洗干净外壳，去掉内脏，在鲍鱼肉表面划上浅浅花刀，方便入味。
3. 生姜切片，大葱切段，大蒜拍扁备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入少许食用油，油热之后放入姜片、葱段、大蒜爆香。
2. 下入鸡块，大火翻炒，把鸡肉表面煸炒至微微金黄，淋入料酒去除腥味。
3. 加入生抽、蚝油、白糖，继续翻炒，让每一块鸡肉都均匀裹上调料。
4. 倒入没过鸡肉的清水，大火烧开之后转小火，盖上锅盖焖煮 20 分钟。
5. 放入处理好的鲍鱼，继续小火焖煮 10 分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁鲜味。
6. 打开锅盖，调大火力收浓汤汁，汤汁微微挂在食材表面就可以关火出锅。

做好的鲍鱼焖鸡鸡肉软烂多汁，鲍鱼弹润鲜香，浓郁的汤汁可以搭配米饭食用，简单好操作，在家就能轻松做出饭店风味。

【常见问题】

问题 1：做鲍鱼焖鸡用冷冻鲍鱼可以吗？

回答 1：做鲍鱼焖鸡可以使用冷冻鲍鱼，解冻清洗干净后就可以下锅焖煮，一样能做出鲜美的鲍鱼焖鸡。

问题 2：鲍鱼焖鸡焖煮时间多久最合适？

回答 2：鲍鱼焖鸡鸡肉先焖 20 分钟，再放入鲍鱼焖 10 分钟，这个时长可以保证鸡肉软烂，鲍鱼不会煮老。

问题 3：鲍鱼焖鸡汤汁太稀怎么办？

回答 3：鲍鱼焖鸡出锅前开大火收汁，不停翻动，就能把鲍鱼焖鸡的汤汁收至浓稠挂汁。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材品质、火候大小会影响成品口感，可根据自身口味调整调料用量。