鲍鱼焖鸡是风味浓郁的家常硬菜，鸡肉鲜嫩多汁，鲍鱼弹润爽口，两者融合在一起，鲜味互相交融，色泽油亮诱人，很适合家庭聚餐、宴请宾客食用。鸡肉的鲜香搭配鲍鱼的海味，不需要过多繁杂调料，焖煮之后汤汁醇厚，不管配米饭还是拌面都十分美味。

食材准备

• 三黄鸡半只：600 克
• 鲜鲍鱼：6‑8 只
• 生姜：4 片
• 大葱：1 段
• 料酒：2 勺
• 生抽：2 勺
• 蚝油：1 勺
• 冰糖：少许
• 食用油：适量
• 清水：适量

制作步骤

1. 鸡肉剁成小块，清洗干净。鲍鱼去除内脏，刷洗干净表面，改上浅花刀方便入味。
2. 鸡块冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开撇去浮沫，捞出鸡块冲洗沥干。
3. 锅中倒入少许食用油，放入姜片葱段爆香，下入鸡块，中小火翻炒至鸡块表面微微焦黄。
4. 加入生抽、蚝油、冰糖翻炒均匀，倒入没过鸡块的清水，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮 25 分钟。
5. 放入处理好的鲍鱼，继续小火焖煮 10 分钟，让鲍鱼充分吸收汤汁鲜味。
6. 开盖转大火收浓汤汁，让鸡肉和鲍鱼都裹满浓郁汤汁，即可出锅。

做好的鲍鱼焖鸡鸡肉软嫩不柴，鲍鱼 Q 弹鲜美，汤汁醇厚鲜香，吃起来层次丰富。

【常见问题】

问题 1：做鲍鱼焖鸡可以使用冷冻鲍鱼吗

回答 1：做鲍鱼焖鸡可以使用冷冻鲍鱼，解冻后刷洗干净，处理好就可以用来制作鲍鱼焖鸡，同样能拥有鲜美的口感。

问题 2：鲍鱼焖鸡焖煮时间要怎么把控

回答 2：制作鲍鱼焖鸡，鸡肉先焖煮 25 分钟，再放入鲍鱼焖 10 分钟即可，鲍鱼不宜久煮，避免肉质变老，这样做出来的鲍鱼焖鸡口感更佳。

问题 3：鲍鱼焖鸡可以添加配菜吗

回答 3：鲍鱼焖鸡可以搭配香菇、腐竹一同焖煮，配菜能够吸收浓郁汤汁，提升鲍鱼焖鸡的食用体验。

【免责申明】

本食谱仅供家庭烹饪参考，食材用量可根据个人口味酌情调整，烹饪过程请注意用火安全。