爆炒生菜是一道简单又鲜香的家常快炒菜，大火快炒能够锁住生菜的脆嫩口感，出锅清爽解腻，搭配米饭特别合适，家常做不用复杂调料，几分钟就能完成。

食材准备

• 生菜 1 颗
• 大蒜 4 瓣
• 食用油 适量
• 食盐 少许
• 生抽 1 勺
• 白糖 小半勺

烹饪要点

1. 生菜清洗之后要沥干表面水分，带水下锅会让菜品出水变软，影响脆爽口感。
2. 全程保持大火操作，爆炒生菜讲究快进快出，炒制时间不宜过长。
3. 大蒜可以多放一点，蒜香能够很好衬托生菜本身的清甜。

操作步骤

1. 生菜掰开叶片，冲洗干净，把水分充分控干；大蒜切成薄片备用。
2. 炒锅烧热倒入食用油，开大火下入蒜片，煸炒出浓郁蒜香。
3. 把控干水的生菜全部倒入锅中，快速翻炒，让菜叶均匀受热。
4. 放入少许食盐、一勺生抽、小半勺白糖，继续大火快速翻拌。
5. 看到生菜微微变软，立刻关火出锅，不要久炒。

做好的爆炒生菜色泽翠绿，吃起来脆嫩爽口，蒜香浓郁，作为家常素菜，搭配正餐十分合适。

【常见问题】

问题 1：爆炒生菜怎么才能保持翠绿不发黄？

回答 1：爆炒生菜一定要大火快炒，炒制时间不能久，出锅要及时，不要焖在锅里，这样爆炒生菜就可以维持鲜亮的翠绿色。

问题 2：爆炒生菜需要提前焯水吗？

回答 2：爆炒生菜不需要焯水，直接生炒就可以，焯水会流失脆嫩口感，直接大火爆炒生菜味道会更好。

问题 3：爆炒生菜放多少调料合适？

回答 3：爆炒生菜调料不用多，盐、生抽、少许白糖就足够，调料放多会掩盖生菜本身的清甜味道。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用油安全。