冰冻花生是口感绵密冰爽的家常小吃，煮熟后冷藏冰冻，吃起来软糯冰凉，适合夏日食用，既可以当作下酒小菜，也能当做日常解馋小零食。花生经过炖煮之后充分吸收卤汁的香味，再经过低温冰冻，风味会更加浓郁，做法简单，在家就能轻松制作。

食材准备

• 带壳新鲜花生 500 克
• 生姜 3 片
• 大葱 1 段
• 八角 2 个
• 桂皮一小段
• 香叶 2 片
• 食盐适量
• 冰糖少许

制作步骤

1. 带壳花生清洗干净，把花生外壳轻轻捏开一道小口，方便入味。
2. 锅中加入足量清水，放入花生，再加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、食盐和少许冰糖。
3. 大火把水烧开，转中小火继续煮 25‑30 分钟，煮到花生熟软入味。
4. 关火之后不要马上捞出，让花生留在卤汤里面自然放凉，充分浸泡吸满汤汁。
5. 把花生连同部分卤汤一起装入保鲜盒，放进冰箱冷冻室冰冻。
6. 食用的时候直接取出，无需解冻就可以食用。

冰冻花生带着淡淡的卤香，口感软糯冰爽，吃起来解腻爽口，冰镇过后风味更加突出。

【常见问题】

问题 1：做冰冻花生怎么让花生更入味？

回答 1：制作冰冻花生时把花生壳捏开小口，煮好后充分浸泡放凉再冷冻，这样做出来的冰冻花生能够充分吸收卤汁味道。

问题 2：冰冻花生可以保存多久？

回答 2：冰冻花生密封放在冰箱冷冻保存，可以存放较长时间，吃多少取多少，剩余继续冷冻保存即可。

问题 3：冰冻花生可以不加香料吗？

回答 3：冰冻花生可以根据口味减少香料，只放食盐调味，同样能做出好吃的冰冻花生。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火用电安全。