冰糖山药口感软糯绵密，带着淡淡的冰糖清甜，做法简单易上手，既可以当作饭后甜品，也能当做日常小食，山药本身的温润搭配冰糖的甜润，吃起来清爽适口，老少都适合食用。

为什么用冰糖制作山药

冰糖能够调出温润柔和的甜味，不会掩盖山药本身的清香，炖煮之后可以让山药吸收糖分，成品色泽透亮，相比其他糖类，冰糖做出来的冰糖山药口感更加温润，吃起来不会腻口。

食材准备

• 铁棍山药 500 克
• 冰糖 40 克
• 清水 适量
• 枸杞少许（可选）

制作步骤

1. 山药去皮，切成大小均匀的段，处理山药的时候可以戴上手套，避免黏液刺激皮肤。
2. 锅中加入适量清水，放入冰糖，开小火慢慢把冰糖完全融化。
3. 放入切好的山药段，保证清水可以没过山药。
4. 大火将水烧开之后，转中小火继续炖煮 15‑20 分钟。
5. 炖煮到山药用筷子可以轻松扎透，就说明已经熟透。
6. 可以撒上少许枸杞点缀，关火之后静置浸泡 10 分钟，让山药充分吸收糖水味道。
7. 盛出装盘，连同少量糖水一起食用即可。

做好的冰糖山药软糯香甜，糖水清甜，放凉之后食用风味也很不错，在家轻轻松松就能完成。

【常见问题】

问题 1：做冰糖山药选哪种山药更好？

回答 1：制作冰糖山药优先选择铁棍山药，铁棍山药质地绵密，煮出来的冰糖山药口感软糯，成品效果更佳。

问题 2：冰糖山药可以放凉吃吗？

回答 2：冰糖山药放凉之后食用口感很好，冰凉软糯，是很合适的夏日小甜品。

问题 3：冰糖山药煮多久合适？

回答 3：冰糖山药中小火炖煮 15 到 20 分钟，筷子可以轻松戳透山药就代表煮好了，不要煮太久避免山药碎烂。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可以根据自身口味灵活调整，处理山药时注意防护，烹饪过程注意用火安全。