剥壳蒸蟹是一种特色的螃蟹烹饪方式，把蟹壳剥开之后蒸制，蟹肉能够充分吸收调味香气，吃起来鲜甜多汁，不用费力剥壳，食用十分方便，适合家庭餐桌制作。这种做法能够最大程度保留螃蟹本身的鲜甜味，调味简单，还可以搭配辅料提升风味，老人小孩食用都很便利。

食材准备

• 螃蟹 2‑3 只
• 生姜 适量
• 小葱 少许
• 料酒 1 勺
• 食用油 少许
• 蒸鱼豉油 2 勺

制作步骤

1. 将螃蟹清洗干净，小心掀开蟹壳，去除蟹腮、蟹胃等不可食用部位，把蟹身对半切开，保留蟹壳备用。
2. 处理好的蟹块摆放到蒸盘当中，蟹壳也一同摆放，放上姜片，淋上少许料酒。
3. 蒸锅加水大火烧开，放入摆好的剥壳蒸蟹，盖上锅盖，大火蒸 8‑10 分钟，根据螃蟹大小调整时长。
4. 蒸好之后取出，拣掉姜片，撒上切好的小葱碎。
5. 锅中烧热少许食用油，淋在葱碎上面激出香味，再淋入蒸鱼豉油就完成。

做好的剥壳蒸蟹蟹肉鲜嫩，汤汁鲜香，搭配米饭食用体验很好。

【常见问题】

问题 1：剥壳蒸蟹蒸多久最合适？

回答 1：剥壳蒸蟹大火上汽之后蒸 8‑10 分钟，个头偏大的螃蟹可以适当延长时间，避免蒸制过久让蟹肉变老。

问题 2：剥壳蒸蟹可以添加别的配菜吗？

回答 2：剥壳蒸蟹可以搭配粉丝、豆腐等配菜一起蒸，配菜会吸收螃蟹的鲜味儿，丰富整道菜的口感。

问题 3：做剥壳蒸蟹需要提前腌制吗？

回答 3：剥壳蒸蟹不需要长时间腌制，只需要放姜片淋一点料酒去腥即可，最大程度保留螃蟹本身的鲜甜。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人口味存在差异，可根据自身喜好调整调料用量，烹饪过程请注意用火安全。