菠菜麻食是把菠菜融入面团做成的特色面食，形状小巧筋道，自带菠菜清新香气，既可以煮汤也可以炒着吃，制作简单，作为正餐或者加餐都十分合适，家常做非常方便。

制作方法

菠菜富含多种营养，和面粉混合做成菠菜麻食，面食里自带蔬菜风味，不用额外搭配大量配菜，口感筋道爽滑，老人孩子都爱吃，吃法灵活多变。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理菠菜：菠菜清洗干净，沸水焯水 30 秒，捞出过凉水，充分挤干水分，切成碎末。
2. 和面揉面：面粉倒入盆中，加入食盐，放入菠菜碎，少量多次加入温水，搅拌成面絮，揉成偏硬的光滑面团，盖上盖子醒面 25 分钟。
3. 搓制麻食：醒好的面团取出，揉匀，搓成粗细均匀的长条，切成大小一致的小面丁。取一个面丁，放在案板上，用手掌向前搓压，搓出卷曲的麻食形状，全部搓完备用。
4. 煮熟麻食：锅中烧水，水沸腾后下入菠菜麻食，用勺子轻轻搅动防止粘连，煮到全部浮起后再煮 2‑3 分钟就可以捞出。
5. 食用方式：捞出的菠菜麻食可以直接浇上汤汁做成汤麻食，也可以搭配蔬菜鸡蛋翻炒做成炒麻食。

做好的菠菜麻食色泽翠绿，吃起来筋道弹牙，搭配不同的配菜，就能变换出不一样的口味。

【常见问题】

问题 1：做菠菜麻食面团要和得软一点还是硬一点？

回答 1：做菠菜麻食面团建议和得偏硬一些，这样搓出来的菠菜麻食不容易粘黏，煮出来口感更筋道。

问题 2：菠菜麻食可以冷冻保存吗？

回答 2：搓好的生菠菜麻食可以平铺冷冻，冻硬之后装袋密封，后续直接下锅煮，不影响菠菜麻食的口感。

问题 3：菠菜麻食煮多久能熟透？

回答 3：水开下入菠菜麻食，等全部漂浮起来后继续煮 2‑3 分钟，菠菜麻食就可以完全熟透捞出食用。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪经验分享，每个人的厨具、食材状态存在差异，制作效果会略有区别，请结合自身实际情况操作。