菠菜虾仁是一道鲜香清爽的家常菜，虾仁 Q 弹鲜嫩，菠菜脆嫩爽口，两者搭配口感层次丰富，营养搭配均衡，既可以清炒也能做汤，制作耗时短，适合日常正餐食用。虾仁自带鲜美的海味，菠菜带来清新的蔬菜香气，二者结合不油腻，不管是老人还是孩子都很适合吃。

食材准备

• 鲜虾仁：200 克
• 菠菜：300 克
• 生姜：2 片
• 大蒜：2 瓣
• 食盐、食用油、少许白胡椒粉、料酒

食材预处理

1. 虾仁洗净，挑去虾线，加入少许料酒、姜片抓匀腌制十分钟，去除腥味。
2. 菠菜摘除老叶，冲洗干净，锅中烧水沸腾后放入菠菜焯水 30 秒，捞出过凉水，挤干水分切段备用。
3. 大蒜切蒜末，生姜切丝待用。

菠菜虾仁炒制步骤

1. 热锅倒入食用油，油热下入蒜末姜丝煸炒出香味。
2. 放入腌制好的虾仁，大火快速翻炒，炒到虾仁变色卷曲。
3. 倒入处理好的菠菜段，加入适量食盐、少许白胡椒粉。
4. 保持大火继续翻炒十几秒，让食材充分入味，就可以关火出锅。

小提示

• 虾仁不要炒制太久，避免肉质变老影响口感。
• 菠菜焯水可以去除草酸，吃起来口感更佳。
• 想要做汤，炒好虾仁后加开水，再放菠菜调味即可。

成品菠菜虾仁色泽鲜亮，虾仁弹滑，菠菜鲜香，搭配米饭食用十分下饭，居家可以经常做这道菜。

【常见问题】

问题 1：菠菜虾仁炒制前虾仁需要腌制吗

回答 1：制作菠菜虾仁的时候虾仁建议简单腌制，用料酒和姜片腌制，能够提升菠菜虾仁的鲜香口感。

问题 2：菠菜虾仁可以做成汤吗

回答 2：菠菜虾仁可以做成鲜汤，加水煮沸后放入虾仁和菠菜，简单调味就是鲜美的菠菜虾仁汤。

问题 3：菠菜虾仁怎么保持虾仁 Q 弹

回答 3：做菠菜虾仁时大火快炒，把控好炒制时间，不要长时间焖煮，就可以保持虾仁 Q 弹的口感。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪参考，食材用量可按照个人口味调整，饮食请结合自身身体状况合理选择。