菠萝叉烧是风味十足的家常美食，叉烧肉质软嫩入味，搭配菠萝的酸甜果香，咸甜交织，口感清爽不腻，做法简单，适合家庭聚餐、日常下饭食用。

食材准备

• 梅花肉 400 克
• 菠萝 半个
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 叉烧酱 3 勺
• 生抽 1 勺
• 料酒 1 勺
• 白糖 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理梅花肉：梅花肉清洗干净，切成厚片，放入碗中，加入姜片、蒜末、叉烧酱、生抽、料酒，充分抓拌均匀，盖上保鲜膜，腌制 2 小时以上，腌制时间越久味道越浓郁。
2. 处理菠萝：菠萝去皮，切成大小均匀的方块，放入淡盐水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
3. 煎制叉烧：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的梅花肉，中小火慢煎，两面煎至色泽红亮熟透，盛出备用。
4. 炒制菠萝：锅中留少许底油，下入菠萝块，小火翻炒片刻，炒出菠萝果香。
5. 混合入味：把煎好的叉烧倒回锅中，和菠萝一同翻炒，可少量加一点白糖调和风味，翻炒让食材充分裹上酱汁。
6. 出锅装盘：翻炒均匀后就可以关火盛盘。

做好的菠萝叉烧，叉烧肉软嫩多汁，菠萝酸甜解腻，果香和肉香相互融合，搭配米饭食用十分适口。

【常见问题】

问题 1：制作菠萝叉烧腌制多久口感更好？

回答 1：制作菠萝叉烧建议腌制 2 小时以上，有条件可以隔夜腌制，能够让叉烧充分吸收酱料味道，吃起来更加入味。

问题 2：菠萝叉烧的菠萝需要焯水吗？

回答 2：制作菠萝叉烧不需要焯水，菠萝用淡盐水浸泡即可，保留本身的酸甜汁水，能够提升菠萝叉烧的风味。

问题 3：菠萝叉烧可以用烤箱制作吗？

回答 3：菠萝叉烧也可以用烤箱制作，腌制好的肉放入烤箱烤熟，出炉后再和菠萝翻炒拌匀，同样可以做出美味的菠萝叉烧。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材处理以及烹饪请结合自身实际情况操作，食材过敏人群请勿食用。