菠萝金砖是一款香甜软糯的家常烘焙点心，口感外酥内软，带有浓郁菠萝果香，在家用普通厨具就可以制作，成品颜值高，很适合当做下午茶或者家庭小零食。这款点心主要依靠菠萝果肉搭配面团制作，果香能够中和面团的甜腻，吃起来不会齁甜，制作难度不高，新手也能够上手操作。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理菠萝：把菠萝果肉切成小块，稍微挤掉部分多余汁水，避免面团水分过多。
2. 揉面：把高筋面粉、细砂糖、鸡蛋、牛奶、酵母全部放入容器，搅拌成絮状，再加入黄油，揉成光滑有弹性的面团。
3. 第一次发酵：面团盖上保鲜膜，放到温暖环境发酵到两倍大，手指戳洞不回缩就完成发酵。
4. 整形：发酵好的面团按压排气，擀成长方形面片，均匀铺上菠萝果肉，卷起来，分割成小段放入模具。
5. 二次发酵：放入模具后继续发酵，面团膨胀到模具八分满。
6. 烘烤：烤箱提前预热，上下火 170℃，烘烤 25‑30 分钟，烤到表面金黄就可以出炉。

食用小贴士

• 烤好的菠萝金砖放凉之后食用口感最佳。
• 菠萝汁水不要放太多，不然会导致成品塌陷。
• 可以搭配牛奶、茶饮一起食用。

做好的菠萝金砖外皮松软，内里包裹菠萝果肉，果香十足，日常在家制作简单方便，不管是自己吃还是招待家人朋友都很合适。

【常见问题】

问题 1：做菠萝金砖的时候菠萝汁水太多怎么办？

回答 1：制作菠萝金砖，菠萝果肉要轻轻挤掉一部分汁水，汁水过多会让面团过湿，成品容易塌陷，挤完汁水的菠萝果肉用来做菠萝金砖效果更好。

问题 2：菠萝金砖可以用罐头菠萝制作吗？

回答 2：制作菠萝金砖可以使用罐头菠萝，使用前一定要把罐头菠萝的糖水沥干，再使用，避免带入多余水分影响成品。

问题 3：菠萝金砖烤完表面不够金黄是什么原因？

回答 3：菠萝金砖烤完表面不够金黄，大多是烤箱温度偏低或者烘烤时间不足，可以适当调高 5‑10℃，延长几分钟烘烤时间即可。

【免责申明】

本文内容仅供美食参考，实际制作会受食材、厨具、环境影响，成品效果存在个体差异。