菠萝甜心是一款以新鲜菠萝为主原料的清爽小甜品，口感酸甜柔和，果香浓郁，在家简单操作就能完成，很适合日常解馋、下午茶食用，成品颜值好看，吃起来不腻口，老少都可以尝试。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理菠萝：把菠萝去皮，去掉硬果眼，切成大小均匀的小块，留少量菠萝块做装饰，剩余菠萝块放入料理机打成菠萝果泥。
2. 熬煮果泥：将菠萝果泥倒入小锅，加入白砂糖，开小火慢慢搅拌加热，等到白糖完全融化，煮 2‑3 分钟关火，放置一旁放凉。
3. 泡发吉利丁：吉利丁片放入冷水中浸泡 5 分钟，泡软之后挤干水分，加入少量温热的菠萝果泥搅拌至完全融化。
4. 混合定型：把融化好吉利丁的果泥倒回全部菠萝果泥里面搅拌均匀，倒入容器当中，放入冰箱冷藏 4 小时以上，等待完全凝固。
5. 装饰完成：取出凝固好的菠萝甜心，放上预留的菠萝小块点缀就可以食用。

食用小提示

• 菠萝甜心冷藏保存，建议 2 天之内吃完，口感最佳。
• 不喜欢过甜可以适当减少白砂糖用量。

【常见问题】

问题 1：做菠萝甜心可以用罐装菠萝吗？

回答 1：可以使用罐装菠萝制作菠萝甜心，罐装菠萝汁水充足，注意需要沥干多余糖水，减少额外加糖的分量。

问题 2：菠萝甜心没有凝固是什么原因？

回答 2：菠萝甜心没有凝固，大多是吉利丁用量不足，或者果泥温度过高直接倒入吉利丁导致失效，制作时要把控好吉利丁的使用条件。

问题 3：菠萝甜心可以搭配其他食材吗？

回答 3：菠萝甜心可以搭配酸奶、椰奶一起食用，搭配之后丰富口感，风味会更加多样。

【免责申明】

本文内容仅为居家美食制作经验分享，不构成专业烹饪指导。食材选择请结合自身口味与身体情况，制作过程注意操作安全。