彩椒鸡脯是一道清爽可口的家常快手菜，鸡肉嫩滑不柴，彩椒色彩鲜亮，荤素搭配均衡，做法简单，日常家庭做饭、工作日晚餐都很适合制作，成品味道鲜香微甜，老少都爱吃。

选用鸡脯肉搭配彩椒，鸡肉蛋白质充足，彩椒含有丰富维生素，两者搭配可以让菜品营养更全面，彩椒自带清甜口感，能够中和鸡肉的清淡，提升整道菜的风味，烹饪时间短，不用复杂调料，新手也能轻松做好。

食材准备

• 鸡脯肉 300 克
• 彩椒（红、黄）各 1 个
• 生姜 少许
• 大蒜 2 瓣
• 生抽 2 勺
• 料酒 1 勺
• 淀粉 1 勺
• 盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 处理鸡脯肉，把鸡脯肉清洗干净，切成厚薄均匀的薄片，放入碗中，加入料酒、少许生抽、淀粉，抓拌均匀腌制 10 分钟，让鸡肉充分入味。
2. 彩椒去除籽，清洗干净，切成大小适中的块状；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 热锅倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的鸡脯肉片，大火快速翻炒，炒至鸡肉变色断生，盛出来备用。
4. 锅中留底油，放入姜丝蒜片爆香，倒入切好的彩椒块，大火翻炒 1 分钟，把彩椒炒至微微变软。
5. 把炒好的鸡脯肉倒回锅里，和彩椒混合翻炒，加入适量盐、少许生抽调味，翻炒均匀，全部食材熟透就可以出锅装盘。

做好的彩椒鸡脯肉质滑嫩，彩椒脆甜爽口，口味清淡鲜香，下饭效果很好，趁热食用口感最佳。

【常见问题】

问题 1：做彩椒鸡脯怎么避免鸡脯肉发柴？

回答 1：制作彩椒鸡脯的时候，鸡脯肉一定要用淀粉腌制，炒制全程保持大火快炒，不要长时间焖煮，这样做出来的彩椒鸡脯鸡肉就会滑嫩不柴。

问题 2：彩椒鸡脯可以提前腌制鸡肉多久？

回答 2：制作彩椒鸡脯，鸡脯肉腌制 10 分钟就足够入味，不建议腌制超过 30 分钟，腌制时间过长会影响彩椒鸡脯的口感。

问题 3：彩椒鸡脯可以用其他蔬菜替换彩椒吗？

回答 3：彩椒鸡脯主打彩椒的清甜与色泽，也可以搭配洋葱、木耳一同炒制，依旧可以做出好吃的彩椒鸡脯。

【免责申明】

本文内容仅为家常烹饪经验分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。