彩椒金针是一道清爽鲜香的家常素菜，口感脆嫩爽滑，色彩鲜亮好看，做法简单快手，很适合日常家庭餐桌，不管是配米饭还是配馒头都十分合适。这道菜选用彩椒搭配金针菇，彩椒自带清甜的果香，金针菇吸满汤汁，两者搭配可以互补口感，彩椒丰富的色泽也能提升菜品颜值，操作门槛低，新手也可以轻松做好。

食材准备

• 金针菇 300 克
• 红彩椒 半个
• 黄彩椒 半个
• 大蒜 3 瓣
• 生抽 2 勺
• 蚝油 1 勺
• 食盐 少许
• 食用油 适量

制作步骤

1. 金针菇切掉根部，撕开成小朵，放入清水中冲洗干净，沥干多余水分。
2. 红彩椒、黄彩椒去籽，切成粗细均匀的细条，大蒜切成蒜末备用。
3. 锅中倒入适量食用油，开小火，放入蒜末翻炒出蒜香。
4. 转大火，下入彩椒条快速翻炒片刻，炒到彩椒微微变软。
5. 倒入处理好的金针菇，持续大火翻炒，金针菇会慢慢析出水分。
6. 加入生抽、蚝油，少量食盐，继续翻炒均匀，让食材充分裹上调味。
7. 翻炒至金针菇完全变软熟透，就可以关火出锅装盘。

这道彩椒金针成品色泽缤纷，鲜香适口，简单几步就能完成，家常日常食用非常合适。

【常见问题】

问题 1：做彩椒金针的时候金针菇需要焯水吗？

回答 1：制作彩椒金针可以不用焯水，直接大火快炒就可以，焯水会让金针菇变软失去脆感，清洗干净直接炒制口感更好。

问题 2：彩椒金针怎么避免出水太多？

回答 2：做彩椒金针要保持大火快炒，不要长时间焖煮，翻炒过程中及时把析出的汤汁翻炒收浓，就能避免菜品汤水过多。

问题 3：彩椒金针可以搭配别的食材吗？

回答 3：彩椒金针可以搭配鸡蛋、木耳一起炒制，搭配之后营养更加丰富，口味也会有不一样的体验。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味偏好不同，可根据自身喜好调整调料用量，食材处理请保证干净卫生。