彩椒肉片是一道老少皆宜的家常菜肴，肉片滑嫩入味，彩椒清甜脆爽，荤素搭配营养均衡，炒制简单快捷，不管是日常正餐还是便当备餐都十分合适，新手也能轻松驾驭。

食材准备

• 猪瘦肉：250 克
• 彩椒：红、黄彩椒各半个
• 生姜：2 片
• 大蒜：2 瓣
• 食用油、生抽、料酒、淀粉、少许白糖

制作步骤

1. 猪瘦肉切成薄片，放入碗中，加少许料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制十分钟，让肉片更加滑嫩。
2. 彩椒去除果籽，切成大小均匀的薄片，生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入腌好的肉片，快速滑炒，肉片变色后盛出备用。
4. 锅里留底油，放入姜丝蒜片煸炒出香味，倒入彩椒片大火翻炒片刻。
5. 把炒好的肉片倒回锅中，加入少量生抽和一点点白糖提鲜，大火翻炒均匀就可以出锅。

彩椒肉片大火快炒可以保留彩椒的脆感，腌制过的肉片口感软嫩，肉片的鲜香融合彩椒的清甜，搭配米饭食用味道很不错。

【常见问题】

问题 1：彩椒肉片怎么让肉片吃起来滑嫩不柴？

回答 1：制作彩椒肉片的时候，肉片提前用淀粉和料酒腌制，炒制的时候大火快炒，肉片变色就盛出，能保证彩椒肉片的肉片滑嫩不柴。

问题 2：彩椒肉片彩椒需要炒到完全熟透吗？

回答 2：做彩椒肉片彩椒不用炒得过久，大火翻炒至断生即可，这样可以保留彩椒肉片里彩椒脆甜的口感。

问题 3：彩椒肉片可以用别的肉类代替吗？

回答 3：制作彩椒肉片，也可以选用鸡胸肉，处理方式保持不变，依旧可以做出美味的彩椒肉片。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。