彩椒虾仁是一道鲜香清爽的家常小炒，虾仁弹嫩 Q 滑，彩椒脆甜多汁，色彩搭配艳丽好看，烹饪简单快捷，很适合日常家庭餐桌。虾仁自带鲜美的海鲜风味，彩椒可以增添清甜口感，两者搭配能够互相提味，少油快炒就能完成，不管是配米饭还是当作下饭菜都十分合适，老人孩子都很喜欢吃。彩椒的脆感可以平衡虾仁的软嫩，整道菜吃起来不油腻，食材容易买到，新手也可以轻松驾驭。

食材准备

表格

制作步骤

1. 处理虾仁：虾仁冲洗干净，挑去虾线，放入碗中，加料酒、白胡椒粉、少许淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
2. 处理配菜：彩椒去除内部籽和白筋，切成大小均匀的小块；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 滑炒虾仁：锅中倒入适量食用油，油温烧热，下入腌制好的虾仁，快速翻炒，炒到虾仁变色卷曲就盛出备用。
4. 爆香配料：锅中留少许底油，放入姜丝蒜片小火炒出香味。
5. 翻炒彩椒：倒入彩椒块，开大火快速翻炒，炒至彩椒微微断生。
6. 混合调味：把炒好的虾仁倒回锅里，加入生抽和适量食盐，大火快速翻炒均匀。
7. 出锅装盘：翻炒入味之后即可关火装盘食用。

做好的彩椒虾仁，虾仁弹牙，彩椒脆甜，鲜香味十足，色泽鲜亮，吃起来清爽不厚重。

【常见问题】

问题 1：做彩椒虾仁怎样让虾仁更加弹嫩？

回答 1：制作彩椒虾仁时虾仁提前用淀粉和料酒腌制，炒制的时候大火快炒，不要长时间焖煮，这样做出来的彩椒虾仁虾仁口感会更加弹嫩。

问题 2：彩椒虾仁可以用冷冻虾仁制作吗？

回答 2：彩椒虾仁可以使用冷冻虾仁，解冻之后充分沥干水分再腌制炒制，同样可以做出美味的彩椒虾仁。

问题 3：彩椒虾仁可以加其他配菜吗？

回答 3：彩椒虾仁可以搭配玉米粒、木耳等配菜一同炒制，丰富菜品口感，让彩椒虾仁的风味层次更加多样。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，烹饪过程请注意用火用油安全，食材请保证新鲜，可根据自家口味调整调料用量。