彩椒香菇是一道鲜香清爽的素食小炒，香菇软嫩醇厚，彩椒脆甜鲜亮，两者搭配色彩好看，滋味浓郁，制作简单省时，不管是配米饭还是搭配面食都很合适，素食爱好者也可以享用。

食材准备

• 干香菇或者鲜香菇：200 克
• 彩椒：红、黄彩椒各半个
• 大蒜：2 瓣
• 食用油、生抽、少许白糖、少许蚝油

制作步骤

1. 鲜香菇洗净，切成薄片；如果使用干香菇需要提前泡发洗净切片。彩椒去掉果籽，切成大小均匀的薄片，大蒜切片备用。
2. 锅中倒入适量食用油，油热之后放入蒜片煸炒出香味。
3. 下入香菇片，中小火翻炒，把香菇的水分炒出，炒到香菇微微变软。
4. 放入彩椒片，转大火快速翻炒，保持彩椒脆嫩的状态。
5. 加入生抽、少许蚝油和一点点白糖提鲜，翻炒全部食材入味，就可以关火出锅。

彩椒香菇大火快炒可以留住彩椒脆感，香菇充分吸收调味，菌香浓郁，荤素搭配都可以，日常家常做饭十分实用。

【常见问题】

问题 1：彩椒香菇用干香菇还是鲜香菇更好？

回答 1：制作彩椒香菇，鲜香菇口感滑嫩，干香菇香味更浓郁，两种都可以做出风味出色的彩椒香菇。

问题 2：彩椒香菇彩椒需要炒制多久？

回答 2：做彩椒香菇彩椒大火翻炒 1‑2 分钟断生即可，不要长时间焖煮，能够保留彩椒香菇里彩椒脆甜的口感。

问题 3：彩椒香菇可以添加其他配菜吗？

回答 3：制作彩椒香菇还可以加入少许胡萝卜片，丰富色彩和口感，依旧可以做出美味的彩椒香菇。

【免责申明】

本文内容仅供家常烹饪参考，食材用量可根据个人口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。