彩蔬鸡柳是一道荤素搭配的快手家常菜，鸡肉软嫩，搭配多种新鲜蔬菜，色彩鲜亮，口感层次丰富，不管是配米饭还是当做便当菜都十分合适。这道菜选用鸡胸肉搭配彩椒、西葫芦、胡萝卜这类时蔬，鸡肉经过简单腌制能够保持软嫩的口感，蔬菜保留清甜脆爽，整体做法简单，调味清淡适口，全家都可以享用。

食材准备

• 主料：鸡胸肉 300 克
• 配菜：胡萝卜半根、彩椒 1 个、西葫芦半根
• 调料：盐、生抽、料酒、白胡椒粉、玉米淀粉、食用油、少许白糖

鸡肉预处理

1. 鸡胸肉洗净，顺着纹理切成粗细均匀的长条鸡柳。
2. 鸡柳放入大碗，加入料酒、少许生抽、白胡椒粉、一勺玉米淀粉，抓拌均匀，腌制 15 分钟，让鸡肉充分入味，锁住水分。

配菜处理

1. 胡萝卜、彩椒、西葫芦全部切成和鸡柳大小相近的条状。
2. 胡萝卜条可以放入沸水焯烫 40 秒，捞出沥干，便于后续快速炒熟。

炒制流程

1. 热锅倒入食用油，油温烧热后下入腌好的鸡柳，中火翻炒，鸡柳完全变色之后盛出来备用。
2. 锅中留少量底油，依次放入胡萝卜条、西葫芦条、彩椒条，大火翻炒 1‑2 分钟，把蔬菜炒至断生。
3. 将炒好的鸡柳倒回锅中，加入适量盐和一点点白糖提鲜，大火快速翻拌均匀。
4. 所有食材充分混合入味，就可以关火装盘。

做好的彩蔬鸡柳鸡肉软嫩不柴，蔬菜脆甜多汁，色泽好看，制作耗时短，很适合日常居家做饭。

【常见问题】

问题 1：制作彩蔬鸡柳选用鸡胸肉还是鸡腿肉更好？

回答 1：制作彩蔬鸡柳用鸡胸肉口感清爽低脂，鸡腿肉肉质会更嫩滑，两种食材都可以用来制作彩蔬鸡柳，可以根据自己喜好选择。

问题 2：彩蔬鸡柳怎么避免鸡肉炒得干柴？

回答 2：制作彩蔬鸡柳的时候腌制时加入淀粉，鸡肉变色就盛出，最后和蔬菜快速翻拌，不要久炒，就能让彩蔬鸡柳的鸡肉保持软嫩。

问题 3：彩蔬鸡柳的配菜可以自由更换吗？

回答 3：彩蔬鸡柳的配菜可以灵活更换，除了胡萝卜彩椒西葫芦，也可以搭配荷兰豆、木耳，同样能做出美味的彩蔬鸡柳。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整，烹饪时请注意用火用油安全。