草菇肉片是一道十分受欢迎的家常小炒，鲜嫩的草菇搭配滑嫩肉片一同炒制，荤素搭配均衡，烹饪耗时短，操作简单，不管是日常三餐还是家庭便饭都很适合，吃起来鲜香爽口，特别适配白米饭。

食材准备

• 草菇：300 克
• 猪里脊肉：200 克
• 生姜：少许
• 大蒜：2 瓣
• 葱花：适量
• 生抽：1 勺
• 淀粉：1 勺
• 食用油：适量
• 少许盐

制作步骤

1. 猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加少许生抽、淀粉，抓拌均匀腌制 10 分钟，让肉片更加滑嫩。
2. 草菇清洗干净，切掉老根，切成薄片；生姜切丝，大蒜切片备用。
3. 锅中烧水，水沸腾后下入草菇片焯水 1 分钟，捞出沥干水分备用。
4. 热锅倒入食用油，油热放入腌好的肉片，快速滑炒至肉片变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入姜丝蒜片爆香，倒入焯好的草菇翻炒片刻。
6. 把炒过的肉片倒回锅中，加入适量盐调味，大火翻炒均匀，撒上葱花即可出锅。

做好的草菇肉片肉片滑嫩，草菇吸满汤汁，鲜香味十足，搭配米饭食用滋味很好。

【常见问题】

问题 1：做草菇肉片肉片怎么才能滑嫩

回答 1：制作草菇肉片的时候，肉片提前用淀粉和生抽腌制，炒制的时候大火快炒，就可以让草菇肉片的肉片保持滑嫩口感。

问题 2：草菇肉片里的草菇一定要焯水吗

回答 2：制作草菇肉片建议草菇焯水，焯水能够去除草菇的异味，让草菇肉片吃起来味道更清爽鲜美。

问题 3：草菇肉片可以用别的肉类代替吗

回答 3：制作草菇肉片除了里脊肉，也可以选用鸡胸肉，同样可以做出好吃的草菇肉片。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，每个人口味和厨具条件存在差异，制作时可根据自身情况调整食材用量与操作时长。