草菇鲜尤是一道鲜香爽口的家常小炒，鲜尤的弹嫩搭配草菇的清甜，两者味道互相融合，口感层次丰富，在家简单操作就能做出饭店风味，非常适合日常餐桌食用。

食材准备

• 主料：鲜尤、草菇
• 辅料：生姜、大蒜、青椒
• 调味：食用油、食盐、生抽、少许白糖、料酒

处理食材

1. 鲜尤清洗干净，撕掉表面薄膜，切成大小均匀的花刀块，放入碗中，加少许料酒抓匀腌制 5 分钟，去除腥味。
2. 草菇去掉根部，冲洗干净，对半切开；水烧开，放入草菇焯水 30 秒捞出沥干水分。
3. 生姜切片，大蒜切末，青椒切小块备用。

烹饪步骤

1. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后下入姜片、蒜末爆香。
2. 放入处理好的鲜尤，大火快速翻炒，炒至鲜尤微微卷起，盛出备用。
3. 同一口锅，放入草菇翻炒片刻，加入青椒块继续翻炒。
4. 把炒过的鲜尤倒回锅中，加入生抽、少量白糖、适量食盐，大火快速翻炒均匀。
5. 全部食材入味之后，即可关火出锅装盘。

做好的草菇鲜尤，鲜尤弹牙，草菇吸满汤汁，咸鲜适口，下饭效果很好。

【常见问题】

问题 1：做草菇鲜尤的时候，鲜尤需要焯水吗？

回答 1：做草菇鲜尤，鲜尤可以不用长时间焯水，用料酒简单腌制就可以，大火快炒能够保留鲜尤弹嫩的口感。

问题 2：草菇鲜尤里面草菇要不要焯水？

回答 2：草菇鲜尤里的草菇建议焯水，焯水可以去掉草菇的土腥味，炒出来的草菇鲜香味会更加纯正。

问题 3：草菇鲜尤怎么避免鲜尤变老？

回答 3：制作草菇鲜尤，鲜尤一定要大火快炒，不要长时间焖煮，翻炒至卷起就盛出，后续回锅翻炒几下就可以出锅，防止肉质变老。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材选购、烹饪操作请结合自身实际情况进行，仅供学习参考。