茶皇猪肚是一道很有特色的粤式菜肴，猪肚软嫩弹牙，融入茶叶的清醇香气，吃起来鲜香不腻，既能当热菜也适合做宴席菜品。茶叶的清香可以很好中和猪肚的肉感，去除食材本身的异味，让猪肚吃起来层次丰富，在家也可以轻松复刻。

食材准备

• 主料：猪肚 1 个
• 辅料：红茶茶叶适量，生姜，葱段，大蒜
• 调味：盐，料酒，生抽，少许白糖，胡椒粉

制作步骤

1. 清洗猪肚：猪肚翻面，加面粉、盐反复揉搓，冲洗干净，去除内部杂质，焯水去除血沫，捞出冲洗。
2. 卤制猪肚：锅中加水，放入姜片、葱段、料酒，放入猪肚，小火慢煮至猪肚八分熟，捞出放凉切成长条。
3. 处理茶叶：红茶用温水稍微泡开，沥干备用。
4. 炒制：热锅倒油，下入姜蒜爆香，放入切好的猪肚条大火翻炒。
5. 放入泡好的红茶，加入生抽、少许白糖、胡椒粉，倒入少量煮猪肚的原汤，小火焖煮几分钟。
6. 大火收浓汤汁，就可以装盘出锅。

茶皇猪肚焖煮的时间把控好，猪肚保持弹嫩口感，茶叶不宜久煮，保留茶香，成品香气浓郁。

【常见问题】

问题 1：做茶皇猪肚选用什么茶叶效果好？

回答 1：制作茶皇猪肚优先选用红茶，红茶香气浓郁，和猪肚搭配，能够赋予茶皇猪肚独特醇厚的茶香。

问题 2：茶皇猪肚猪肚要煮到什么程度？

回答 2：茶皇猪肚的猪肚煮至八分熟就可以，后续还要回锅焖炒，煮太烂会失去弹牙的口感。

问题 3：茶皇猪肚可以提前预制吗？

回答 3：茶皇猪肚可以提前把猪肚卤好，吃之前再回锅和茶叶翻炒调味，方便家庭备餐。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，每个人口味存在差异，食材用量可根据自身喜好灵活调整。烹饪过程请注意用火用油安全。