茶香明虾是一道风味独特的家常海鲜菜，茶叶的清鲜香气搭配明虾本身的鲜甜，虾肉紧实弹牙，吃起来清爽不腻，家庭厨房就可以制作完成，适合日常就餐和家庭小聚食用。茶叶能够很好的烘托明虾的海鲜本味，化解食材的腥感，选用清香类茶叶，把控好炒制与煎炸的火候，就可以做出风味十足的茶香明虾。

食材准备

• 新鲜明虾 500 克
• 清香茶叶 8 克
• 生姜 2 片
• 大葱 少许
• 料酒 1 勺
• 食盐 适量
• 白糖 少许
• 淀粉 适量
• 食用油 适量

制作步骤

1. 明虾剪去虾须虾枪，挑除虾线，冲洗干净，充分沥干表面水分，放入碗中，加姜片、料酒、少许食盐抓匀，腌制 10 分钟。
2. 茶叶用温水泡开，捞出茶叶沥干水分，泡好的茶汤留作备用。
3. 腌制完成的明虾，表面均匀薄裹一层淀粉。
4. 锅中倒入食用油，油温升高后下入明虾，炸至虾壳变红酥脆，捞出沥干多余油分。
5. 锅内留少量底油，放入葱姜小火煸香，下入沥干的茶叶，小火煸炒释放茶香。
6. 倒入炸好的明虾，加入少量白糖和少许茶汤，开大火快速翻炒均匀。
7. 翻炒入味后即可关火出锅装盘。

食用小提示

制作茶香明虾，明虾一定要控干水分再裹淀粉，避免油炸的时候溅油。茶叶不宜久炒，防止产生过重苦味。也可以撒少许椒盐，进一步丰富茶香明虾的口感层次。

【常见问题】

问题 1：做茶香明虾适合选用什么茶叶

回答 1：制作茶香明虾建议选用清香型茶叶，泡出淡雅茶汤，做出来的茶香明虾茶香柔和，不会掩盖明虾本身的鲜甜。

问题 2：茶香明虾可以不用油炸吗

回答 2：茶香明虾可以改用少油煎制，把明虾煎至外壳金黄，再加入茶叶翻炒，同样能够做出好吃的茶香明虾。

问题 3：茶香明虾腌制时间多久合适

回答 3：茶香明虾腌制 10 分钟就足够，用料酒姜片简单去腥，腌制时间过长会影响茶香明虾虾肉本身的鲜嫩口感。

【免责申明】

本文内容仅供日常烹饪参考，食材处理与烹饪请结合自身实际情况操作，每个人口味存在差异，调料用量可根据个人喜好灵活调整。