茶香仔排是用茶叶搭配卤料炖煮仔排，排骨肉质软嫩脱骨，带着清新的茶香，卤香醇厚浓郁，在家就能轻松制作。茶叶可以化解排骨的油腻感，让肉香和茶香相互交融，炖煮完成后充分浸泡，卤汁风味能够渗入排骨肌理，吃起来鲜香不腻，不管是正餐还是佐餐都很合适。

食材准备

• 主料：仔排 800 克
• 香料：红茶一小把、八角 2 个、桂皮 1 小段、香叶 3 片、花椒少许、干辣椒少许
• 调味：生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用盐

制作步骤

1. 处理仔排：仔排剁成小段，清洗干净，冷水下锅，放入姜片、葱段、料酒，大火煮沸，撇净浮沫，煮 3 分钟捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 熬制卤汤：锅中加入足量清水，放入姜片、葱段、全部香料以及茶叶，倒入生抽、老抽、冰糖，大火将卤汤烧至沸腾。
3. 卤煮仔排：把处理好的仔排放入卤汤，汤汁要没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖 40 分钟。
4. 浸泡入味：炖煮结束不要马上捞出，关火后让茶香仔排留在卤汤中浸泡 1.5 小时以上，浸泡时间越久，味道越浓郁。
5. 装盘食用：捞出茶香仔排，放凉即可食用，也可以淋上少许卤汁，口感会更加饱满。

做好的茶香仔排，肉香、卤香与茶香层次分明，冷热食用都可以，过滤后的卤汤密封冷藏，还能用来卤制其他肉类食材。

【常见问题】

问题 1：制作茶香仔排用哪种茶叶效果更好？

回答 1：制作茶香仔排优先选用红茶，红茶香气温润醇厚，卤出来的茶香仔排风味柔和，适配排骨的肉香。

问题 2：茶香仔排一定要浸泡吗？

回答 2：茶香仔排建议充分浸泡，浸泡能够让茶香和卤味渗透进排骨内部，不浸泡的茶香仔排仅表层有味道，内里味道会偏淡。

问题 3：茶香仔排可以冷藏保存多长时间？

回答 3：做好的茶香仔排密封放入冰箱冷藏，建议 3 天内食用完毕，吃之前简单加热，食用体验更佳。

【免责申明】

本内容仅为家常美食做法分享，不构成专业烹饪指导，食材用量可根据个人口味灵活调整，制作过程请注意用火安全。