茶香猪蹄肉质软糯胶质饱满，茶叶的清香可以中和猪蹄的油腻感，吃起来香而不腻，在家普通锅具就能制作，猪蹄充分吸收茶汤香气，咸甜适口，不管是家庭聚餐还是日常解馋都很合适，肉香与茶香相互交融，风味层次十分丰富。

食材准备

表格

制作步骤

1. 猪蹄清洗干净，剁成大小均匀的块，冷水下锅，放入姜片、葱段、2 勺料酒，大火烧开，撇净表面浮沫，煮 5 分钟捞出，用温水冲洗干净沥干。
2. 锅中放少许食用油，下入冰糖，小火熬煮至冰糖融化变成浅焦糖色，倒入猪蹄翻炒，让每块猪蹄均匀裹上糖色。
3. 加入生抽、老抽翻炒上色，放入八角、桂皮、剩余姜片葱段继续翻炒片刻，倒入足量热水没过猪蹄。
4. 把茶叶装入纱布袋放进锅内，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮 60 分钟，让猪蹄慢慢吸收茶香和调料味道。
5. 开盖转大火收汁，汤汁变得浓稠油亮，根据口味加入适量食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

实用小提示

• 茶叶优先选用红茶或者乌龙茶，香气醇厚，制作茶香猪蹄风味更佳。
• 炖煮一定要加热水，避免猪蹄遇冷肉质收紧。
• 收汁过程勤翻动，防止锅底粘连。

做好的茶香猪蹄，软糯不腻，茶香渗透到肉里，胶质丰厚，味道浓郁，很适合当作餐桌主菜。

【常见问题】

问题 1：做茶香猪蹄选什么茶叶最合适？

回答 1：制作茶香猪蹄推荐使用红茶或者乌龙茶，茶香浓郁柔和，能够很好去腥解腻，做出的茶香猪蹄香气十足。

问题 2：茶香猪蹄需要炖煮多长时间口感最佳？

回答 2：茶香猪蹄小火焖煮 60 分钟口感最好，这个时长猪蹄可以达到软糯的状态，还能充分吸收茶叶的香气。

问题 3：茶香猪蹄可以用高压锅制作吗？

回答 3：茶香猪蹄可以使用高压锅制作，上汽后压 25 分钟，再开盖收汁，同样可以做出软糯鲜香的茶香猪蹄。

【免责申明】

本文仅为家常烹饪经验分享，每个人口味以及厨具条件各不相同，制作时可以按照自身喜好调整调料配比，仅供参考。