茶叶焖虾是很有特色的家常海鲜菜肴，茶叶的清鲜可以衬托虾肉本身的鲜甜，虾肉紧实弹嫩，带着淡淡的茶香气，咸鲜适口，做法简单快手，日常家宴、小聚都适合做，不需要复杂调料，普通厨房就可以轻松做出风味十足的茶叶焖虾。

食材准备

• 大虾 500 克
• 茶叶（乌龙茶 / 红茶）8 克
• 生姜 4 片
• 大葱 1 段
• 料酒 2 勺
• 生抽 2 勺
• 白糖 半勺
• 食盐 少许
• 食用油 适量
• 清水 适量

前期处理

1. 大虾剪去虾须虾枪，挑出虾线，冲洗干净，沥干表面水分。
2. 茶叶用温水简单冲泡，泡出茶汤，茶叶保留备用。
3. 锅中放少许油，下入姜片、葱段小火煸炒出香味。

焖煮步骤

1. 放入处理好的大虾，开中火翻炒，把虾炒至变红卷曲。
2. 倒入泡好的茶汤，放入泡过的茶叶，加入料酒、生抽、白糖。
3. 倒入少量清水，水量没过虾的一半即可，大火烧开。
4. 转中小火盖上锅盖焖煮 6‑8 分钟，让虾肉充分吸收茶汤的香味。
5. 开盖转大火收浓汤汁，根据口味加少许食盐调味，即可出锅。

做好的茶叶焖虾虾肉 Q 弹饱满，汤汁带着茶香，虾肉鲜而不腻，直接吃或者拌米饭都十分可口。

【常见问题】

问题 1：做茶叶焖虾用什么茶叶口感更佳？

回答 1：制作茶叶焖虾推荐使用乌龙茶或者红茶，茶香柔和，能够很好提升茶叶焖虾的鲜香味，适配虾肉的鲜甜。

问题 2：茶叶焖虾焖煮时间多久最合适？

回答 2：茶叶焖虾中小火焖煮 6‑8 分钟就可以，时间刚刚好，虾肉鲜嫩不会变老。

问题 3：茶叶焖虾可以用干茶叶直接下锅吗？

回答 3：茶叶焖虾建议先用温水泡开再使用，泡出茶汤一起焖煮，这样茶叶焖虾的茶香释放会更加充分。

【免责申明】

本内容仅为家常烹饪参考，食材用量可根据自身口味灵活调整，烹饪过程请注意用火安全。